除夕夜圍爐吃年夜飯，台北福華飯店外帶年菜今年買氣持續升溫，今年銷售累計接近6000單。為確保年菜品質與「現做現領」流程順暢，，今年也首度推出素食年菜，推出套餐七道菜售價為17888元，創新菜品讓饕客有不同選擇。
外帶年菜消費結構改變 近年多以3~4人小家庭為主
觀察今年消費趨勢，市場結構出現明顯轉變。過往以6至8人份整套年菜為主力，如今轉向3至4人小家庭與彈性搭配需求，「單點品項」銷售顯著成長，也進一步推升整體客單價。飯店指出，消費者更重視自由搭配與精緻化選擇，帶動明星單品買氣走強。
紹興雞腿熱銷持續 佛跳牆單筆銷售額近百萬
其中，館內餐廳江南春招牌「紹興雞腿」再度蟬聯人氣王，單品銷量突破450隻，穩坐十年熱銷寶座，成為不少家庭年夜飯桌上的必備佳餚。
台菜餐廳蓬萊邨同樣表現亮眼，光是經典「佛跳牆」單品銷售金額即逼近百萬元。在主廚陳冠閔帶領下，今年更迎來重要突破，40年來首度推出純素年菜套餐，回應現代消費者對蔬食、健康與環保永續的重視。
其中話題料理，巧妙運用百香果殼內的白色海綿層，轉化為酸甜細緻的梅漬百香果，搭配層次豐富的素食版佛跳牆，不僅展現主廚創意，也為傳統年節菜餚注入嶄新詮釋。
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