過年大魚大肉，不少人最擔心的不是紅包變少，而是年後褲子拉不上來。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，其實只要善用「碳水循環」的概念，過年多出的2公斤未必是脂肪，而可能只是肝醣與水分堆積，只要掌握方法，3天內就有機會「校正回歸」。
年前低碳清倉 替年夜飯留空間
蕭捷健指出，人體內就像有一個約1,000至2,000大卡的臨時倉庫，負責儲存肝醣與能量。若在短時間內把這個「暫存空間」清空，過年期間多攝取的熱量就不一定會轉為脂肪囤積。因此關鍵在於提前部署。若預計除夕圍爐大吃一頓，建議在前2至3天先進行低碳飲食，減少米飯、麵條與水果攝取，改以植物性蛋白、白肉及大量綠色蔬菜為主，先將體內肝醣庫存降低，替年夜飯預留空間。
進食順序有訣竅 血糖穩飽足感升
至於圍爐當天的進食順序也大有學問。蕭捷健建議，若想控制血糖並增加飽足感，可以依序從水、蔬菜、蛋白質開始，最後再吃飯與其他澱粉類食物。可溶性纖維在胃中吸水形成凝膠，有助延緩澱粉吸收；蛋白質則能啟動腸泌素如GLP-1、PYY與CCK，約10至20分鐘後發揮作用，提升飽足感，因此把澱粉放在最後吃，較有利於控制總攝取量。
三天黃金校正期 快速甩回2公斤
若年後體重仍上升，還有「三天黃金校正期」可把握。蕭捷健說，應立即全面回歸低碳飲食，攝取足量優質蛋白與高纖蔬菜，讓身體重新進入消耗模式；同時提高飲水量，每日建議公式為「體重×40＋500毫升」，例如70公斤者約需3,300毫升，有助排除多餘鹽分與水分。此外，三餐定時定量、恢復規律作息，也能幫助身體停止儲存狀態。若在年節期間維持活動量、多走路或進行居家運動，甚至有機會在收假時達到增肌減脂效果。
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