隨著時序邁入冬季，白蘿蔔也進入盛產期，資深菜販廖炯程表示，冬天的白蘿蔔因甜度提升且營養價值高，是物美價廉的優質蔬菜代表之一，向來被稱為「台灣人的平價人蔘」，但許多民眾挑選時常遇到纖維化、口感不佳問題，廖炯程建議，可以從聲音、重量及外觀多面向判斷，尤其拿起來比預期重者，代表含水量高、密度佳，較不易踩雷。
白蘿蔔成熟後回吃養分導致中心纖維化
廖炯程在臉書發文指出，天氣轉冷後，白蘿蔔開始進入旺季，不過很多主婦在購買時經常發現白蘿蔔纖維變粗，其實這是因為白蘿蔔成熟後開始「回吃」自己根部的養分，進而導致中心纖維化，甚至形成中空、木質化。
從聲音與重量判斷白蘿蔔品質
廖炯程建議，挑選時可用手指輕彈蘿蔔，若聲音清脆如敲鼓，代表已中空、纖維化；若聲音像實心木板一樣沉悶，就代表蘿蔔扎實好吃；另外，廖炯程也分享攤商最常使用的挑選技巧則是「掂重量」，如果白蘿蔔拿起來比外觀預期更重，就代表含水量高、密度佳，是最不易踩雷的選擇。
外觀挑大顆胖型更甜更好吃
至於外觀挑選方面，廖炯程強調，白蘿蔔愈大愈甜，愈胖愈好吃，部分大到自然裂開更是極品，他也提到部分家庭擔心吃不完，會選較小顆的蘿蔔，若是煮湯用途，市面上有專為小家庭培育的白玉蘿蔔，體型雖小但口感細嫩又甜，適合一次煮完
氣候會影響白蘿蔔甜度與辛辣度
蘿蔔葉可用來自製台式雪裡紅
廖炯程也提醒，白蘿蔔的梗葉不必急著切除丟棄，可以用來製作台式雪裡紅，只要清洗、切段，接著撒鹽醃漬並擠乾，再放入玻璃罐密封2至3天，就成為一道簡單又開胃的小菜。
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