臺灣米其林指南2025今（19）日公布，評鑑城市涵蓋台北、台中、台南、高雄及今年新增的新北市、新竹市及新竹縣，去年榮獲米其林一星殊榮的「Forchetta」和「MINIMAL」今年沒有蟬聯，而「文公館」和「RAW」則是熄燈。
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2025台灣米其林指南今天公布，其中去年成為全球首家摘星的台中冰淇淋店「MINIMAL」，今年沒能蟬聯，米其林一星殊榮僅維持1年；店家今年7月在臉書表示，「我們結束了套餐的內容，回歸初衷，只專注於純粹的冰淇淋，同時間也獲得了米其林的肯定，開心的同時，這份肯定也像是一個框架，讓我們重新確認自己的想法。」直言未來想把所有心力都傾注在冰淇淋上，期望能用更輕鬆的方式讓更多人體驗 MINIMAL。
名廚江振誠經營的米其林二星餐廳「RAW」號稱全台最難訂餐廳，營業至去年底結束，轉型為國際料理學院。江振誠曾表示，自己在餐飲界20年、回台灣10年，一直希望為台灣這塊土地，帶回國際的餐飲視野，並相信10年已經看見百花齊放，因此選擇在最好的時間按下restart鍵，未來將把RAW改成國際餐飲學校，希望每年培養出10名到12名米其林主廚，致力於培養下一代接班人。
