唐吉訶德旗下的若櫻壽司，全台3家分店全部熄燈，當初業者主打用的是日本進口米，還每天新鮮現碾。但日本米近期價格狂漲，有壽喜燒業者表示，以日料店平均一個月，要用掉700多公斤的進口米來看，每個月成本就多了3萬多元。
民眾：「我覺得食材漲的話，成本應該不會漲到哪裡去，但我覺得主因應該就是房租吧。」
民眾：「我覺得食材也是一個因素，但是最主要也是經濟壓力那些。」
除了店租和經營策略，成本增加可能也是原因之一，過去若櫻壽司，主打使用北海道七星米，而且為了確保新鮮，還會每天用機器，將糙米碾成白米，只是如今北海道七星米，每公斤貴30元，成本高漲有網友表示，感覺機器設定的飯量有變少。
美食家貓大爺：「高檔的日本壽司店，他標榜用日本很高級米，比如說像七星米，它畢竟成本高，一般的客人還是會，比較希望說價錢CP值好一點。」
熱騰騰和牛帶著焦糖香出爐，壽喜燒必配的白飯用量也驚人，業者表示，年初就收到進口商通知，因為日本國內氣候異常，、燃料成本上升，因此日本一等米通通喊漲，北海道夢美人米，一公斤從180漲到220元，秋田米每公斤也漲20元，以日料店一個月，平均得用到，700到800公斤的米來看，日本米成本就多了3萬。
業者表示，日式餐廳普遍飯量都用很大，算是不小負擔，現階段成本將自行吸收，但假使日本米價格再墊高，將不排除調整售價。
