台北榮總遺傳優生科主任醫師張家銘昨（4日）在臉書分享，赴美國進修時每天中餐都是披薩加「1蔬果」，沒想到回台灣竟掉了10公斤！他認為關鍵就是那蔬果。
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張家銘說，赴美進修每天中餐就是番茄和披薩，只是覺得方便好吃又划算，但沒想到回台灣量體重竟減了10公斤，關鍵或許就在平凡無奇、紅通通的番茄裡。
張家銘指出，番茄常是桌邊配角，裡頭藏著強大的成分茄紅素（Lycopene）——這並非什麼營養冷知識，而是個身體的抗老保鏢。
張家銘說明，現代生活壓力大，熬夜、外食及手機影響，體內累積大量自由基，這種壞分子會攻擊細胞、破壞DNA，使得人體老化、發炎，癌症風險上升。
張家銘表示，茄紅素就像「細胞的防彈衣」，能主動抓住自由基降低細胞損傷風險；尤針對攝護腺癌、乳癌、口腔癌，研究發現茄紅素能影響基因表現，以及抑制癌細胞生長，甚有機會延緩腫瘤發展。
張家銘說，除了防癌之外，茄紅素更是控糖、減脂的背後英雄，人們不一定有癌症風險，但是否常會經歷：容易疲倦、腸胃悶痛、血糖起伏等？看似小毛病，其實可能是代謝症候群的早期警訊。
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張家銘指出，研究表明茄紅素能降低胰島素阻抗、穩定血糖、幫助脂肪細胞代謝正常化；簡單說就是讓身體更能處理糖分和脂肪，減少內臟發炎、脂肪堆積風險。
張家銘強調，這當然不會短期能見的暴瘦，但是長期維持健康體態的重要後盾；常說減肥要靠體質調整，而非找些什麼快速燃脂神藥，茄紅素正是調整底層代謝的好幫手。
張家銘指出，高血壓、膽固醇不只是你爸媽要擔心，事實上年輕人壓力大、外食多、運動少，風險都在萌芽。而茄紅素證實能降低壞膽固醇、提高好膽固醇，幫助血管舒張、穩定血壓；效果類似一些降壓、降脂藥物，但不是藥，就是日常餐桌上的天然處方。
張家銘提醒，生吃番茄吸收效果普通，加點油、加熱一下更好，如番茄炒蛋、番茄牛肉、橄欖油炒番茄、番茄濃湯、義大利麵紅醬；甚至番茄糊、番茄醬，只要不選太多糖鹽的版本，反而是吸收茄紅素的穩定來源。
