高麗菜要挑重的？譚敦慈授「脆甜2關鍵」　一堆人買錯

編輯伍芸彤 / 責任編輯編輯組報導
發佈時間：2025/03/02 12:28
最後更新時間：2025/03/02 12:48

高麗菜挑重的還是輕的？譚敦慈親授挑選秘訣。（示意圖／shutterstock達志影像）

高麗菜堪稱「國民蔬菜」，不管是清炒還是搭火鍋都非常好吃，不過要如何挑選到鮮甜美味的高麗菜？有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院資深護理師譚敦慈分享，挑選高麗菜時「2購買秘訣」。

譚敦慈在節目《挖健康》分享買菜小技巧，表示在傳統市場買青菜，她常到傳統市場買青菜，多半只買當天要煮的份量，「即使菜商推出買多打折的優惠，我也只買所需菜量，因為蔬菜不煮會腐壞，更為浪費。」若是買當天要煮的蔬菜，她會買有水分的蔬菜；若同時也要買隔天用的蔬菜，則會挑選較乾燥的，以利保存。

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此外，譚敦慈也公開了高麗菜該如何挑選，她建議民眾應選擇重量較輕、橫剖面空隙較多者，這類高麗菜的味道會較為鮮甜，而非一般人以為要買較重、密實的高麗菜。至於清洗高麗菜的小撇步，她認為，清洗高麗菜不需要一片片撥開清洗，只要將高麗菜剝鬆一點，再用如竹筷般細水柱沖洗即可，水會自然流進去進行沖洗。

譚敦慈還建議，多選購些CP值高的蔬菜，首要原則是挑選當季盛產的蔬菜，因為最便宜、農藥量最少、營養最充足；要如何得知是當季盛產，她直言：「市場多家菜攤販售，且便宜的菜種，就是當季盛產的蔬菜。」

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