天氣變冷了，不少人會在這時吃一頓火鍋暖身體，必點的除了蔬菜以外，火鍋料也是必不可少的靈魂，在吃的開心的同時，又害怕會熱量超標。營養師分享了常見的火鍋料熱量，以及如何購買才安心。
營養師高敏敏在臉書粉專分享，有些火鍋料的熱量極高，大約2至3個就高達100大卡，言下之意就可能是許多油、鹽、糖，還有澱粉所堆疊出來的：
不過面對種類繁多的火鍋料，買的安心也是關鍵，她提到4招透過標示、感官來辨別：
- 選擇合格賣場：除了環境整潔衛生外，還需低溫控管，來確保食品保存良好。
- 標示清楚、包裝完整：若是亂買標示不明，甚至來路不明的產品，裡面所包的料是什麼也很難觀察。
- 視覺、味覺判斷：產品若有異味，或顏色過於鮮豔、死白，甚至是暗沉，都有可能有過度添加物。
- 常理判斷：例如結霜過多，極有可能是在冷凍櫃存放太久。
- 湯底選擇普通清湯，可選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外喝清湯要在放料之前，肉下鍋後就別再喝了。
- 多吃蔬菜，少加工食品。
- 主食選擇麵類，若是能全穀類的更好，白飯可換成高纖維的根莖類食物，熱量直接減少一半。
- 避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的肌肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。
- 調料以蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒等天然辛香料為主，或是原味，不要豆瓣、沙茶等。
