吃魚要吃對！譚敦慈分享煎鮭魚1動作毒素減40%　3部位少吃

記者許稚佳報導
發佈時間：2024/12/25 14:10
最後更新時間：2024/12/25 14:10

吃魚也要注意食用部位和料理方式。（示意圖／shutterstock達志影像）

吃魚注意！因海洋汙染嚴重，大型的魚類通常是掠食性會吃下許多小型魚類導致身上累積更多重金屬，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就提醒，像台灣人愛吃的鮭魚她會去掉魚皮，因為研究發現，去皮可減少40%左右的重金屬殘留；且吃魚不吃魚頭、魚皮、魚內臟，因這些部位容易累積重金屬。

譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》中分享，台灣民眾喜歡吃鮭魚，但建議料理之前要去除魚皮，因美項研究發現，煎鮭魚前去掉魚皮，可以減少40%左右的重金屬殘留，如帶皮一起料理，就算沒有吃下肚，只能去20%重金屬。

譚敦慈也說，吃魚時，不要吃魚頭、魚皮、魚內臟這些容易累積重金屬的部位，還有像是鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類，重金屬含量高，每周不要吃超過1次，孩童及正值懷孕者最好別吃大型魚類，以免影響孩子及胎兒發育。

譚也分享挑魚撇步，建議可嘗試「壓魚身體」或「擠壓魚肛門」，身體若有彈性、從肛門滲出的水沒藥水味或腥臭味，表示魚很新鮮。

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