一年一度的端午佳節即將到來，除了玩立蛋、划龍舟之外，最少不了的就是吃粽子。對此，陽明交大附醫神經外科主治醫師謝炳賢提醒，粽子屬於高油、高鹽的食物，因此貼心分享4個吃粽子的小撇步，包括適量品嘗不過量、搭配蔬果減油膩、攝取充足蛋白質及減少使用沾醬，讓民眾吃得開心又無負擔。
謝炳賢在臉書專頁《守護家人的帶刀侍衛 謝炳賢醫師｜宜蘭神經外科推薦 礁溪診所 陽明醫院 頸椎 腰椎 微創手術》發文提到，粽子大多以糯米、滷肉、蛋黃和栗子等食材組成，屬於高熱量、高油分的食物，若有心血管疾病的患者不小心食用過量，可能會造成身體負擔，建議淺嚐即可，最好控制在一天一顆或每餐半顆，並取代原先正餐中的白飯，以防止血糖和血壓升高的問題。
謝炳賢表示，有些人會單獨把粽子當成一餐，不僅會脂肪攝取過多，也會造成一天的膳食纖維攝取不足，不妨額外準備一份青菜，像是茄子、瓠瓜、菜豆等，並把桃子、西瓜、水梨等新鮮水果作為飯後點心，是解膩又消暑的好選擇。另外，雖然粽子含有滷肥肉、蛋黃等食材，但烹飪過程中會添加較多油脂和調味，容易造成脂肪和膽固醇攝取過多，可以改使用瘦肉、雞肉、豆干等食材，增加蛋白質的攝取量，或是額外準備低脂高蛋白的料理，讓飲食更加均衡營養。
謝炳賢強調，許多人吃粽子時，喜歡搭配甜辣醬、番茄醬、醬油膏等，但粽子本身的鹽分、糖份和油脂含量較高，對三高患者來說無疑是一大負擔，建議減少使用沾醬，或改用蒜頭、香菜、辣椒等天然辛香料與薄鹽醬油調製，不僅達到增添風味的效果，也能吃得更健康。
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本文由《每日健康》授權提供
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