「蘇丹紅」食安風暴持續擴大,不僅零食,連同日常較常見的咖哩粉、白胡椒粉也慘淪陷,種種事件讓消費者們人心惶惶。嘉南藥理大學食品科技系主任邱致廣對此解釋,業者添加蘇丹紅是為了增加食品的香味與辣度,同時他也建議消費者購買調味品時,應特別注意幾項特點,以確保能安心下肚。
蘇丹紅疑慮一波接一波,而近期將近9千公斤的蘇丹紅辣粉原料被製作成沙茶醬等醬料,銷往全台139間廠商,更有不少火鍋業者因此緊急下架相關產品。根據《中時新聞網》報導,邱致廣解釋,這次風暴的原因在於源頭管理不善,目前衛生單位已禁止蘇丹紅的進口,並落實百分之百的邊境查驗,以降低風險。他提到,食藥署已要求每個廠商做好食安監測計畫,包括對供應商的評鑑。
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他解釋,假如每個廠商都能根據食安計畫,自主檢驗原料、成品與半成品,風暴早該發生,也會早結束。至於下游業者可以透過自主檢驗,比對供應商的檢驗報告是否造假,避免被欺騙。
天然胡椒粉放不久且味道易散失,因此業者增加辣椒粉,而除了胡椒粉,胡椒鹽配料成分更多且複雜,有時為了增加色度也會添加辣椒粉。同時,他也建議消費者應選擇看得見製程、直接磨的食品最為安心。
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對於多家廠商因使用蘇丹紅而受到追查,邱致廣認為此為檢出量問題。若業者在加入蘇丹紅時所加的量被其產品稀釋,則在送驗時可能會符合標準。不過他強調,從食安角度看來,這批原料本就存在問題,因此不應被使用。
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