蘇丹紅風波持續擴大,現在連炸雞、雞排會使用的炸粉跟浸漬粉,都被查出含有蘇丹紅,總數多達2029.8公斤,更流入全台11個縣市,目前桃園先下架334.2公斤,其他縣市還在追下游,而其他炸雞店業者也坦言,雖然有天然食品可以代替這兩種粉,但為了省麻煩,的確很多店家都會用。
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下鍋油炸雞排變金黃酥脆,鹽酥雞也是裹一下粉、丟油鍋。表皮上色,外酥內軟,但現在卻也陷入蘇丹紅風波,爆出薄皮辣味炸雞粉和香雞排浸漬粉都有摻入。
非當事其他炸雞業者:「炸雞粉是在表皮的時候,要裹粉像有乾粉濕粉這些粉這樣。通常浸漬粉是比較屬於濃縮液。例如像是很多成分擠在一起泡水,把肉泡進去醃製。」
其他業者說自己用天然原料,但的確市面上滿多人都用類似粉末。畢竟浸漬粉是為了讓肉入味,醬油、自製醬料也有同樣功效,炸雞粉更是油炸必需品。雖然可以自行調製,但為了省麻煩,很多人都會買現成的。但蘇丹紅炸雞粉、浸漬粉影響範圍的確很大。
問題青辣椒粉桃園食品公司,製成薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉,違規產品多達15項、使用業者多達49家。除了流向桃園16家食品業,雙北、新竹縣市、台中、彰化,到台南、高雄、宜蘭、花蓮 11縣市都有,目前未出貨334.2公斤下架,3月11號前要全回收,也要求下游業者立刻下架。
台北衛生局長陳彥元:「炸雞粉已經持續都在查,不再等待外縣市通知。我們台北市有哪些(問題)食品,而是全面性針對這部分,在整個台北市做稽查。」
北市上週也啟動專案調查,要加快腳步,阻止產品流入市面,避免蘇丹紅的食安風暴持續擴大。
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