蘇丹紅致癌產品連環爆！究竟「蘇丹紅」是什麼？吃到蘇丹紅對身體的毒性危害為何？《TVBS新聞網》整理了蘇丹紅的作用、中標商品及蘇丹紅事件懶人包，帶您一次了解。
最新消息：4月13日台中有業者自行送驗「古月粉」至食品藥物安全處，結果檢出檢出蘇丹四號。由於法規標準為不得驗出，食安處隨即派員前往檢驗，結果屬實，已第一時間要求業者下架回收，而古月粉購自大肚區綠吔實業有限公司，經食安處稽查後，要求售往台中市及外縣市（彰化縣、苗栗縣、南投縣、新北市），共25家下游業者的產品全數停用並下架回收。
蘇丹紅是什麼？有何用途？
蘇丹紅色素為工業用染料，根據SGS安心平台指出，常見蘇丹紅色素有蘇丹紅1號、2號、3號、4號等，不得添加於食品中，但過去台灣就曾發生鹹鴨蛋中蛋黃檢出蘇丹紅4號，國際間香辛料產品也常發生檢出蘇丹紅色素的食品安全事件。
長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海解釋，蘇丹紅是一種脂溶性偶氮類芳香族化合物，屬於工業用染料，通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料，常見的蘇丹紅有1號、2號、3號及4號，但根據食藥署食品添加物使用範圍及限量，所有種類的蘇丹紅化合物都是不能當作食品添加物。
財團法人台灣商品檢測驗證中心表示，蘇丹紅1號、2號、3號及4號都有偶氮苯結構，當進入人體通過腸胃道微生物之還原酶、肝等組織代謝後會產生苯胺，而其中蘇丹紅3號和蘇丹4號的部份代謝物則列為「第二類物質」，其定義是對人類可能致癌物質，不可添加於食品中。
蘇丹紅是個人工合成的染料，不存在於大自然中，蘇丹紅因有鮮豔的紅色與以及油溶性，常作汽油、臘等物質的工業用染料，長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海指出，國內外都曾有不肖業者看準蘇丹紅鮮紅色的優點，將其加入動物飼料、食品中，就為了讓產品顏色更加好看、賣相更佳，但這些都是不允許的。
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蘇丹紅中鏢產品、店家清單（不斷更新）
各地衛生局積極稽查各商品與店家，找出不少下流廠商，食藥署也設立「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」，供民眾查詢，而目前最新稽查出用到蘇丹紅的產品、店家、廠商如下：
- 濟生公司：黑胡椒粒、家用四合一調味料組合（細粉紅辣椒）、飛馬牌細紅辣椒粉、細粉紅辣椒、辣椒粉A-KgAp、印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g（美）、印度咖哩粉-600G 、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP、雞心辣椒粉、椒鹽粉、椒鹽粉-A新瓶、椒鹽粉A、椒鹽粉、特A白胡椒粉。
- 瑪爾氏國際貿易：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、新加坡沙爹醃肉香料粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、韓式燒肉醃漬粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。
- 富達食品有限公司：台塑麻辣鍋底醬、台塑素麻辣鍋底醬、麻辣臭豆腐猴頭菇、麻辣臭豆腐金滑菇、台塑椒麻干貝醬、奶素台塑沙茶醬。
- 慈光食品：B.B十三香辣油
- 金福華：福寶牌沙茶醬、福大牌沙茶醬、石碇公沙茶沾醬、福華牌川味麻辣醬、鮮友沙茶醬、鳳麟專用沙茶醬、六扇門沙茶煮醬、極鮮沙茶醬、五鮮級專用沙茶、大味王沙茶沾醬、築間沙茶醬
- 八方雲集：韓式辣味鍋貼與韓式辣味水餃
- 松賀：辣椒粉
- 裕榮：蝦味先香辣口味
- 海底撈：血旺調味料
- 頂記食品：真好家辣椒粉、真好家辣味蒸肉粉（白盒）
- 鑫豪食品：菜䔕餅、白胡椒棒
- 百鮮公司：泰式辣椒粉
- 超農實業公司：極辣朝天椒
- 廣合公司：辣椒粉（已要求業者回收）
- 基香食品：韓風濃縮部隊鍋底、義式香蒜香草灑料
- 金安記食品：辣豬肉乾、香辣豬肉絲
- 漢來軒粵菜餐廳：辣油
- 海順國際食品：牛王牌辣椒粉
- 馫滋味：辣椒粉
- 恒佳實業：辣椒粉
- 廣珍：辣椒粉
- 口福實業：辣椒粉
- 禾禾園：辣油
- 好品味生技食品：沙茶醬、辣椒醬
- 億品香料公司：辣椒粉
- 久芳公司：雞心椒粉
- 母指料王公司：紅辣椒粉、白胡椒粉
- 高麗國公司：（已無流通）
- 韓蜜公司：韓式泡菜
- 長谷農產：雞心小辣椒、三英朝天椒辣椒粉
- 三英食品：三英朝天椒辣椒粉
- 新光洋菜：朝天椒細粉、朝天椒
- 成功醬園：赤辣椒膏、調味辦椒膏、甜辣膏
- 典佑食品行：韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉
- 統隆公司：白胡椒粉
- 金禾味：白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽粉、紅辣椒粉、雞心粉、皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉
- 十全特好：特製醬（紅辣）
- 益昌實業：二荊條辣椒細粉
- 大正鑫：厚老大醃料粉
- 信實商行：紅辣椒粉
- 味源：椒麻醬
- 松井生技：韓式辣椒、麻辣小辣椒、雞心朝天椒
- 堉華香料：大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉
- 亞緻餐飲：香滷麻辣牛三寶（亞緻）紫盒
- 金博概念股份有限公司：英雄淚麻辣鴨血
- 陸軍後勤指揮部副食供應中心：福大牌沙茶醬
- 石碇公行：石碇公沙茶沾醬
- 得美食品：佳作牛大人秘方麻辣鍋
- 傑斯博管理顧問：川味口水雞
- 錦松行銷：福寶牌沙茶醬、福華牌川味麻辣醬
- 銓綿公司：福寶牌沙茶醬
- 鑫山食品廠：辣椒膏、甜辣醬
- 隆太生技：麻辣精華醬、蒜辣醃肉粉、太出調味粉
- 鼎記國際：辣椒細粉
- 宏信食品：辣椒細粉
- 品領：辣椒細粉
桃園市衛生局也整理了抽檢不合格蘇丹紅產品（更新至3/9）
蘇丹紅毒性對人體的危害？
蘇丹紅危害1：致癌
長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海指出，蘇丹紅在動物實驗中會增加癌症風險，世衛組織國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）將蘇丹紅1號、2號、3號及4號歸類為第三級致癌物（即未能分類致癌物），且蘇丹紅在人體會被分解為胺類化合物，研究證實胺類化合物會列為第二級致癌物，對人體可容許的攝入量是無法計算的。
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蘇丹紅危害2：過敏
蘇丹紅如果添加在加工食品，可能誘發過敏，長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海解釋，有研究指出蘇丹紅為一種過敏原，某些易過敏族群可能因為接觸到蘇丹紅而引起皮膚炎。目前多數國家皆禁止蘇丹紅添加於食物中，且一律不得檢出。
吃到蘇丹紅產品怎麼辦？
長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海指出，如果不慎食用到含有蘇丹紅食物，可以多吃高纖維的蔬果，這樣能加速代謝，讓有害物質被排出體外，也建議消費者分散風險，選購時不要一直只買同一品牌，也要盡量避免購買顏色過於鮮艷的產品。
新北衛生局表示，面對含蘇丹紅的產品連爆出，建議民眾均衡飲食，同時挑選信譽良好的廠商，平時也要多喝水、運動，代謝有害物質。
如何避免吃到蘇丹紅食品？
營養師高敏敏提出5原則：
1.選擇商家
購買食品時，要選擇信譽良好，或通過多項食品認證的製造廠商。
2.檢查標示
高敏敏提到，消費者在購買商品之前，應仔細閱讀食品的成分表，也要盡量少買來路不明、成分無標示的食品。
3.觀察外觀
售價過低、顏色過於鮮豔的食品，也要避免食用。
4.分散風險
俗話說「不要把所有的雞蛋全都放在一個籃子裡」，所以高敏敏提醒，民眾在生活日常裡，不要限定購買特定的品牌或食物。
5.均衡飲食
財團法人台灣商品檢測驗證中心也建議，民眾在日常飲食中勿攝取過量，購買時也應注意顏色是否過於鮮豔，並選購具有包裝、可知來源之產品。
蘇丹紅食安事件時間軸一覽
1月30日：食藥署公布邊境檢驗，有25批進口食品違規，從中國大陸出口「辣椒粉」有高達2萬8903公斤檢出蘇丹色素三號。
2月7日：新竹縣政府衛生局接獲雲林縣衛生局緊急通知，濟生公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」產品，被檢驗出18ppb的蘇丹紅3號。
2月16日：高雄市衛生局接獲新北市通知，有25公斤蘇丹紅原料流入高雄「瑪爾氏國際貿易有限公司」，被製成19項香料產品，上架販售，緊急通知下游16家業者下架回收。
2月19日：濟生斗六廠的辣椒粉流入高雄市裕榮食品製成「蝦味先香辣口味」，緊急下架、回收。
2月23日：台中市找出龍井區金安記食品廠將紅辣椒粉製成「香辣豬肉乾」及「香辣豬肉絲」銷售至全台15縣市。
2月24日：苗栗縣衛生局找出彰化「廣合企業股份有限公司」出貨給「鑫豪食品」的脫水辣椒粉中混合新北保欣公司的紅辣椒粉，且製成產品「菜䔕餅」及「白胡椒棒」。
2月29日：濟生斗六廠向保欣公司購買的紅辣椒粉，檢出蘇丹紅色素，被製成咖哩粉，販售到桃園市下游業者。
3月3日：桃市衛生接獲高雄、台南市、南投縣衛生局通知，津棧、佳廣、海順公司、以及保欣公司新增3批號辣椒粉檢出蘇丹紅色素，產品流入桃市6家業者，其中也包含海底撈的「血旺調味料」。
3月5日：高雄市衛生局查出3.4萬多公斤不合格原料流向7縣市，包括八方雲集、海底撈、維力食品，及生產海霸王調味品的好品味生技食品、牛頭牌的好帝一食品等遭波及。
3月6日：新北市政府開第一槍，宣布即日起各校學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，確保午餐安全無虞，同時各縣市開始陸續跟進。
3月8日：食藥署正式行文教育部，通知教育部對校園午餐，即日起暫緩使用辣椒粉一個月，至於其餘粉類產品要不要禁止，尊重各縣市的決議。
3月9日：北市衛生局指出，日前台南市政府衛生局通知該市「慈光食品有限公司」使用「津棧及佳廣國際貿易有限公司」的紅辣椒細粉「千里紅」製作成「B.B十三香辣油（有效日期：2026/1/1、2026/1/21、2026/1/28）」，販售至全聯，共1萬7,112罐，緊急下架、回收。
3月11日：台北市衛生局接獲南投縣衛生局通知，金福華食品貿易有限公司使用的津棧國際貿易有限公司辣椒粉檢出蘇丹色素3號，，下游商公司登記地位有8家登記於台北市，流向包括亞緻餐飲、陸軍後勤指揮部副食供應中心。
4月13日：台中有業者自行送驗「古月粉」至食品藥物安全處，結果檢出檢出蘇丹四號。由於法規標準為不得驗出，食安處隨即派員前往檢驗，結果屬實，已第一時間要求業者下架回收，而古月粉購自大肚區綠吔實業有限公司，經食安處稽查後，要求售往台中市及外縣市（彰化縣、苗栗縣、南投縣、新北市），共25家下游業者的產品全數停用並下架回收。
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