天冷+近春節「蛋價」又漲！　「蛋捲、蛋塔」成本增

受寒流影響，全台急凍，北市蛋商公會宣布，因為天氣冷，蛋雞下不了蛋，導致產量銳減，加上買氣熱，週一起蛋價再漲2元。不過即將過年，很多伴手禮都要用蛋，蛋捲業者透露，近期雞蛋漲，成本增加一成；蛋塔業者則說，越接近春節、用蛋量越多，成本上漲只能自行吸收。

師傅細心打發新鮮蛋白，再加上奶油麵粉，和甘蔗糖等材料，最後放上烤盤，沒多久蛋捲就出爐，這是來自南投知名蛋捲工坊。

知名蛋捲工坊店長張小姐：「過年這段期間，我們這組50%的禮盒銷路。」

每到春節蛋捲訂單量加倍，業者説不含預定，現場一天就能賣出20盒，只是近期寒流來襲，蛋雞下不了蛋，也讓大量用蛋的蛋捲店家，成本驚驚漲。

知名蛋捲工坊店長張小姐：「蛋類的話，我們大約漲5%至10%，10%左右，奶油部分會漲快20%，所以相對的，我們一些工本費都會提高。」


店長說每到春節期間，用蛋量會比平常多5至10倍，近期價調漲成本就多10%，整體來說成本增加15至20%，但自行吸收不會反映給消費者，而以他們來說，因為供應商雞場有溫控調節，這一波蛋價變動受寒流影響不大，推測主要還是年節將近，需求量變大導致。

記者張蕙纖：「春節伴手禮要夠氣派，還有業者是推出像這樣巨無霸蛋塔，使用蛋量更多，但碰上蛋價調漲，當然成本也跟著提升。」

以正常蛋塔來說，一顆約用一顆蛋，而9吋巨型蛋塔，則是要用15顆蛋，再碰上春節蛋量使用更多。

烘焙業者林承誾：「(20家店)一個月大概用6萬顆，6萬顆就是平均一個月，大概用30萬雞蛋錢，所以漲這2元，就很有感覺了。」


但烘培業不只蛋塔，各種麵包都要用蛋，近期蛋價漲成本跟著漲，同樣得自行吸收，只是天氣冷雞蛋產量減少，蛋價已經連續兩週調漲，週一開始蛋價產地價42.5元，批發價也漲2元變為52元，北市蛋商公會說明，主因是低溫導致蛋雞下不了蛋，再加上市場及年前用蛋量大，才導致蛋量供不應求，但這次調漲不像去年蛋荒，民眾不用恐慌搶蛋。
 

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