在台灣養殖規模最大的魚類—虱目魚，有著大眼睛、銀白鱗片、明顯側線以及全身上下約有222根魚刺等特色。農業部漁業署在臉書發文分享，此魚種擁有多個別稱，如國姓魚、安平魚、海草魚、虱麻魚、麻薩末、牛奶魚、狀元魚等，並且營養價值極高，富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，其營養程度如同牛奶。
一隻虱目魚幾乎從頭到尾都可以食用。魚肚、魚頭是美食家的最愛；而魚背肉則可製成魚漿、罐頭、魚丸、魚鬆等產品，各種加工方式皆能讓其獨特的風味得以延續。
虱目魚在台灣的分佈範疇十分廣大。主要分佈於台灣西南沿海的地區，包括雲林、嘉義、臺南、高雄、屏東等縣市。故在台灣，虱目魚不僅僅是一種具有高經濟價值的養殖魚類，更是關係到台灣許多地區的產業發展與經濟生活。
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