今年農曆過年在明年2月,不過各家業者年菜菜色已經開賣,還有賣場相比往年提前半個月準備,首度推出和知名動漫《航海王》聯名年菜,而百貨則是和必比登推介和米其林餐廳合作,以及找來三大內門總舖師做手路菜,超商則出奇招,開賣露營車也賣年菜。
餐廳主廚郭宏徹:「上面會加上少許魚子醬。」
還有這道超大顆干貝煎過後,加上新鮮魚子醬以及少許胡麻醬,讓味道更加豐富,加上生菜和開胃特調醬料,這些都是今年賣場在通路販售的,餐廳年菜提早半個月席開百人,搶先曝光。
邀請VIP客戶試菜有備而來,這回還找來知名動漫IP,航海王合作知名餐廳佛跳牆,雞湯鍋或是米糕等各式年菜,預估帶動業績成長10%,也觀察今年年菜趨勢有變化。
賣場公關經理張君鴻:「餐飲業開始所謂的蔬食餐廳,所以這部分,我們有特別加強,我們的蔬食餐點,至少有多10款以上。」
張蕙纖:「搶攻春節年菜商機,百貨也要參一咖,以這一桌來說,他就是40年雲林餐廳,(菜色)針對口味也有調整。」
經典辦桌菜鮑魚豬蹄筋,還有東坡肉把筍乾換成高麗菜乾,看準人現代人不愛太油,蹄膀換三層肉佛跳牆也加入,干貝花膠等高級食材,另外還找來三大內門總鋪師,把經典手路菜通通上桌。
百貨經理洪瑞偉:「食品的部分我們做的比較精緻一點,大家可能在吃完飯後,或者是下午茶,今年預估年菜部分,大概可以預估,成長2成至3成。」
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