平常有下廚的人都知道，每天菜的價格都會有浮動，而決定這浮動的關鍵因素，除了天氣.節慶以外，還有一個重要角色，就是農產公司的拍賣員，肩負產地農民與承銷業者間的「價格天秤」，而其實要當拍賣員，並非想像中容易。
凌晨3點鐘天都還沒亮，這裡已經鬧轟轟，承銷人員繃緊神經，豎直耳朵緊盯螢幕，圍著拍賣員要競出最好的價格。
北農拍賣員：「今天的菜頭不錯...(拍賣聲)。」
北農拍賣員董寬東：「喊口訣的時候，我們會用比較急促，然後或者說聲音用宏亮，然後決價的時候再比較一些手勢，人嘛，因為是買，我們這畢竟不是說用機器，我們是說，我們都是人來購買，所以說人的部分，當然人在買的時候，買東西會有一些慾望。」
不只一開張就要炒熱氣氛，喊到讓有興趣的人搭上車，過程中還得仔細觀察每個人的動作，私底下也要跟農民與承銷員，打探狀況維持好關係，這第一線的拍賣，才能夠讓兩邊都滿意。
北農拍賣員董寬東：「有時候跟他們噓寒問暖，講一些自己昨天發生的事情，跟他們增加一些互動，對啊，跟他們拉近一些距離啦，也可以增加他們購買的意願，有時候農民會通知我們說，今天的菜很漂亮，要麻煩我們幫他們多注意一下，我們也會用這邊跟成交人說，今天這組菜貨色很好。」
記者陳文越：「現在時間比較到凌晨四點多了，人還是非常的多，講到這拍賣員角色，他非常重要，因為他就決定著第一線的價格，以拍賣這一顆平地高麗菜來說，今天的最後拍賣成交價是1公斤20塊錢，那今年最高是一公斤30塊，最低15塊，一來一往，就差了兩倍左右。」
一位拍賣員，一天就要負責3到5樣菜，在喊價的過程中，方方面面都得顧及，包括判斷農產品該降價，還是漲價又或是該分批賣給不同承銷人，都是短短幾秒內時間，要馬上判斷的事情，現場即時應變能力，不在話下。
北農第二市場副組長陳水龍：「如果太低的話，關鍵農民會抱怨啊，對不對，他辛辛苦苦種的菜，來到這邊北農拍賣價格為什麼這麼低啊，對不對，他不符合成本啊，啊你如果太低(高)的話，變成承銷員抱怨，賣出去才賺多少錢而已對不對，有時候承銷也會跟我們抱怨抱怨，一市賣多少，上次賣多少，你們二市場都賣比較貴。」
不管是農民北農公司，還是業者基本上就是在同一艘船上，不光拍賣員在現場的掌控，這些菜價拍賣的日期時間點，也跟價格息息相關。
北農拍賣員董寬東：「我們一早來會看我們整體的到貨量，跟到貨結構這樣，然後另外當然是說，因為氣候，然後因為節慶，像我們比較資深的可能會去了解說，今天連承銷員的到場數量，我們都會去控管這樣。」
北農第二市場主任曾文儒：「我們是一個拍賣的平台，然後他們(拍賣員)的平台，他是一個天秤，他不能傾向於農民，也不能傾向於消費者，穀賤傷農穀貴傷民，所以他的價錢，他的取決因素就是讓產地，跟消費地它中間的價錢，它是一個達到一個平衡。」
雖然價格主要還是由，一系列的供需機制跑出來的，但第一線拍賣員肩負重要任務，也是市場中關鍵的角色。
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