哈佛大學公共衛生學院一項最新研究顯示，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食，整體死亡率降低了24％，有助於延長壽命，研究已刊登於2023年4月《糖尿病護理》（Diabetes Care）期刊。
台灣慢性病全人醫療學會常務理事、新竹台大分院副院長暨家庭醫學科教授黃國晉指出，上述研究對象為1萬多名罹患第2型糖尿病的護理師，經過將近14年的追蹤，共有4595人死亡，其中1389人死於心血管疾病、881人死於癌症。研究顯示，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食，較少死於心血管疾病、癌症，整體死亡率降低24％。
黃國晉表示，醫界已知食用碳水化合物會導致血糖提升，刺激胰島素分泌，造成脂肪囤積，而過量食用碳水化合物更會增加糖尿病風險，甚至增加心血管疾病及癌症死亡率；最新研究則發現，糖尿病患者採取植物性低碳水化合物飲食可降低死亡率，可見優質碳水化合物具有保護作用。
植物性低碳水化合物是什麼？醫推12種優質食物
黃國晉說明，一般來說，動物性飲食相較於植物性飲食不健康，動物性飲食者容易攝取較多的膽固醇、飽和脂肪，提升血中三酸甘油酯濃度，也會增加罹患心血管疾病風險，以及大腸癌、乳癌等癌症的機率。
6大類食物都含有碳水化合物，黃國晉進一步說明，所謂的植物性飲食，包括全榖雜糧、豆類、蔬菜、水果及堅果等，而低碳水化合物為非精緻碳水化合物，簡單來說就是優質碳水化合物食物，像是糙米、燕麥、黃豆、毛豆等，蔬果類如：高麗菜、大白菜、花椰菜、蘋果、芭樂、小番茄、奇異果、百香果等。
黃國晉認為，植物性低碳水化合物飲食其實類似地中海飲食，地中海飲食是以植物性飲食為主，搭配橄欖油、乳製品，其實植物性低碳水化合物飲食，不只能降低糖尿病患者的死亡率，對於一般人來說，也能降低罹患糖尿病、心血管疾病及癌症的機率。
◎ 諮詢專家／黃國晉醫師
原文請見：2023最新研究：1飲食法糖尿病死亡風險降24％！醫推薦12種優質食物 遠離糖尿病、心血管疾病、癌症
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