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蝦仁炒飯沒蛋!網友說這家米粒像鍋巴 店家曝心聲

記者 黃筱淇 / 攝影 林義邦 李讚盛 報導
發佈時間:2023/04/06 20:29
最後更新時間:2023/04/06 20:29

高雄有民眾清明連續假期,在家叫外送,點了一間美食館,這名女網友和小孩吃到臉揪在一起,炒飯吃了一口,整個硬的和「鍋巴」差不多,米粒還黏成整塊,她把能吃的蝦仁撈起來,用電鍋蒸了2次還是無解,說孩子這餐有吃等於沒吃,最後發現炒飯也沒加蛋,當事店家回應,因為用鐵板炒的,米飯口感本來就偏脆硬,至於沒有蛋,是供貨商蛋量有限,她無法配到蛋,會增加肉絲或蝦仁補價差。

圖/TVBS

 
po網當事女子:「蝦仁我已經挑起來了,能吃的地方就盡量吃。」

女子拿湯匙,攪拌鍋子裡的炒飯,明顯有結塊,她邊講邊嘆氣,形容這是鍋巴飯。

po網當事女子:「這個實在是不行,整塊的鍋巴,整鍋都是油,唉...,實在是喔..。」

 
圖/TVBS

這是高雄一名網友,清明連假在家叫外送,她說這一餐,讓她和小孩,吃到臉揪在一起,點了兩盒蝦仁炒飯,倒進鍋子裡吃,她吃了一口整個硬的和「鍋巴」差不多,還用電鍋蒸了2次,照樣無解,小朋友整個被雷炸到,這餐有吃等於沒吃,還有明明是炒飯,卻發現連蛋也沒加,米心是硬的,口感像沒煮熟的米,苦笑說,難道是韓式石鍋拌飯。

當事店家:「鐵板炒飯的話比較飯...會比較硬一點,飯會比較脆一點。」

老闆娘炒飯的工具,是這個像煎鍋貼的鐵板,她說這炒起來的飯,口感較脆硬,有些客人還會要求,可以再炒硬一點,飯粒結塊,她說使用兩種米混合,黏性不同,至於沒有炒雞蛋,是因為雞蛋供應還是有限。

當事店家:「菜市場買來做生意,沒有划算我們的成本,因為我們都固定叫一整箱的蛋,我叫的廠商有說沒有蛋,如果沒有蛋的話,我們蝦子會放比較多一點給客人。」

少了雞蛋,為了補價差,肉絲或蝦仁,業者會給多一點,至於另一間泰式料理,炒飯都是雙蛋,前陣子缺蛋時,一度成為熱門選項。

其他炒飯業者:「蛋炒飯用雙蛋的話就增加蛋量,有(長期)配合的廠商所以我們的貨源,基本上還算穩定,(所以還是維持雙蛋這樣),對,是的。」

圖/TVBS

 
雞蛋供應商,算是合作多年,給的蛋量夠,炒飯維持雙蛋給客人,老闆也說,蛋可以讓炒飯配色加分,還有奶香味,雞蛋也是炒飯的精髓之一。

 

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#炒飯#蝦仁#鐵板#鍋巴#業者

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