鼎泰豐創辦人楊秉彝昨(25)日逝世,享耆壽96歲。全球有超過160間的鼎泰豐,不只受到國人青睞,更是觀光客訪台必吃的美食之一,每次經過總是大排長龍,其中「小籠包」更是聞名全世界,就有網友好奇,同樣都是小籠包,為何鼎泰豐至今無人能超越呢?
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![網友好奇鼎泰豐無法被超越的關鍵原因。(圖/翻攝自PTT)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
原PO在PTT寫道,鼎泰豐的料理手法和步驟已非商業機密,例如小籠包每顆皆為21克,麵皮黃金十八摺、炒飯使用台梗9號米,搭配1.6克海鹽調味包...等,好奇「鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越?」
此外,原PO也提到台灣有不少中式餐廳,時常聽到某飯店知名主廚自行創業,後取得不錯成績的案例,但卻鮮少鼎泰豐的廚師離職後打造自己的餐飲品牌,直呼「鼎泰豐這個招牌的成績,也太難超越了吧!」
![鼎泰豐在國外仍維持相同的餐點品質及服務水準。(圖/翻攝自鼎泰豐臉書)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
貼文曝光後引起熱議,網友紛紛提出不同看法「服務很周到,讓人想一直去」、「人力培訓還有品質管理才是重點」、「食材用料很新鮮,乾淨又衛生」。
其中最多人提及的則是鼎泰豐穩定的餐點品質「同一家餐廳連續吃十次味道都一樣,其實蠻不容易的」、「要符合衛生又照步來做,小餐廳很難做到」,更有人幽默表示「其他地方的食物味道會依廚師當天心情而定,只有鼎泰豐不會」,對餐點的穩定度給出高分肯定。
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