台中某知名火鍋日前遭爆料總公司將過期1年的巴沙魚賣給加盟主，並提供給消費者食用，後有餐廳業者提醒現在市售的巴沙魚，大多浸泡過磷酸鹽藥水，吃太多恐導致洗腎或引發心血管疾病，呼籲大家別再吃。不過，毒理專家點出關鍵，呼籲民眾別吃到上限。
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一名餐廳老闆日前發文疾呼，巴沙魚是進口的越南鯰魚，吃起來無刺又軟嫩，泡了磷酸鹽之後，會澎起來變2倍大，不只一堆吃到飽店家使用，連知名高級麻辣鍋也可見到這菜色。但他強調，動植物體內在自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽，會使人體內的磷超出正常範圍，促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關，直言「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的！」
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但毒理專家招名威指出，把魚拿來泡磷酸鹽，巴沙魚並非首例，並解釋磷酸鹽對人體一來是會影響鈣離子吸收，容易造成骨質疏鬆；過多的磷酸鹽，對腎臟負擔很大，長期高量攝取，也容易引起腎臟功能問題，「但磷酸鹽本身不壞，因為磷酸鹽的攝取並不是只有巴沙魚而已，所有的肉類、海鮮蛋白質當中都含有磷酸鹽，只要有吃肉，就會攝取磷酸鹽。」
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「劑量是關鍵！」招名威說明，磷酸鹽的每日上限是每公斤70毫克，成年人換算下來，每天最高可以攝取2800毫克，但他不建議每天都吃到上限。以一般飲食會攝取1000-1500毫克左右，因此除了正常飲食，每個成人每天大約還有1000-1500毫克的空間可吃磷酸鹽添加物，以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量來看，大概是33根，因此他表示「如果你只吃2、3隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的！」
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