位於彰化的大葉大學驚爆淘空校產案，數名校內資深教師近期向教育部陳情，指葉氏家族「校庫通家庫」，前副校長、同時也是創辦人葉松根之子葉忠興，涉嫌利用人頭開公司經營美食街，一度無預警歇業，導致全校6千名師生沒飯吃，甚至連家用支出都由學校總務處包辦；對此，教育部已要求校方說明，校方稍早也對外回應。
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據《鏡週刊》報導，大葉大學的創辦人葉松根過世後，由遺孀葉林月昭擔任董事、其子葉忠興擔任副教授兼任副校長，去年中才卸職，卻有不少爭議。該份陳情書內容指出，葉氏家族長期挪用校產，造成學校虧損，數名校內資深教師控訴，學校營建、採購及維修等全由葉忠興從中操控；而葉林月昭自創校以來所用轎車及司機都是學校公產、所有家用都由學校總務處支出。
此外，葉忠興更疑似透過人頭公司經營學校美食街，前年底無預警歇業多日，導致全校師生無飯可吃，只能緊急從校外訂便當；該人頭公司明顯違約，卻沒有受到懲處，還另訂租金優惠的新合約，讓學校每年短收百萬元租金，目前校內美食街仍僅有部份餐廳恢復營業。
針對該董事會干涉校務疑義案，教育部已要求校方說明釐清；大葉大學今（10）日則發布聲明指出，學校已收到教育部來函詢問相關事件，目前校內美食街並非全無營業，有維持正常供餐；教學設備採購部分，都是依照規定處理，經上網公告、公開招標後，再比價決定，絕無任何問題；最後也強調，公務車為葉忠興擔任副校長時，因公務外出時固定使用。
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