近年健康、減碳意識抬頭，根據統計台灣蔬食潛在客群超過600萬人，超商全家表示，隨綠色飲食意識興起，帶動彈性蔬食客的人口成長，截至今年7月蔬食商品業績已突破億元，相較去年同期成長近2成，其中主食類以烤蔬菜蕃茄筆尖麵最受青睞，上市不到10日銷售即逾4萬份，看準商機，業者再度攜手善菓集團兩大中西式蔬食品牌，8月10日陸續推出4款聯名蔬食新品。
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根據綠色和平統計，若所有台灣人一天不吃肉，即可減碳56510公噸，相當於145.2座大安森林公園一年的碳吸附量，全家鮮食OMO整合部黃正田部長表示，綠色飲食不僅帶動彈性蔬食客的人口成長，也有年輕化趨勢，主食類以烤蔬菜蕃茄筆尖麵最受蔬食客青睞，輕食則以與上善豆家聯名的梅干若燥飯糰、媽媽煮藝美式香辣素雞米花為代表，顯見中西式蔬食各有其愛好者。
瞄準消費者蔬食需求，這次全家攜手善菓集團旗下上善豆家、Vegan Amore蔬慕兩大中西式蔬食品牌，陸續推出4款中西式聯名蔬食新品，首波主打中式蔬食推出「麻婆豆腐烏龍麵」與「梅干若燥飯」2款主食；8月17日第二波端上架的則以西式蔬食為主，推出蔬慕聯名的黑松露野菇燉飯與蒜香腐乳香辣麵，售價79元至99元不等。
早餐部分也加入蔬食新品項，8月10日金飯糰同步推出「芝麻香鬆飯糰」與「傳香G絲飯飯糰」，將長銷的經典肉鬆飯糰改版為素食版本，超人氣劉里長雞肉飯飯糰則改版為植物五辛素版本，(皆非全素生產線)提供彈性蔬食客更多元的餐點選擇。為邀請更多消費者嘗試綠色飲食，8月10日起至9月6日連續四週，凡購買系列商品搭配指定桂格燕麥奶再省10元。
同樣是鎖定綠「食」力，7-ELEVEN有自有品牌「天素地蔬」，自2020年商品上市以來，累計超過千萬人次體驗，定期推動「週一蔬食日」，冷藏鮮食專區多樣化的微波即食餐點受到素蔬食者推崇，現已擴大在超過2500間門市設置，去年全年累計已減少1552公噸碳排放量，相當於4座大安森林公園每年碳吸附量。
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業者統計，「天素地蔬」熱銷商品包含松露風味野菇烘蛋捲餅、蔬食鮪魚飯糰等。此外，共有近300種素蔬食品項的「天素地蔬複合店」，商品種類橫跨冷凍、冷藏與常溫三種溫層，目前於台北、桃園、台中、台南等直轄市展店、已有20間門市導入複合經營，預計今年底前可達成每縣市至少一間「天素地蔬複合店」目標。
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