早安！為提振精神，許多上班族、大學生早上都會選擇到超商，或自己泡杯咖啡來喝。不過，近日傳出知名美式賣場販賣的某款咖啡豆，疑似因包裝袋沒有封妥，導致咖啡豆受潮、發霉，嚴重恐產生「赭麴毒素A」累積在人類體內，進而引發腎臟病變、致癌的風險；對此，賣場已主動通知消費者，儘快將該商品辦理退貨。
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據了解，咖啡裡有「赭麴菌」，如果暴露在潮濕、溫度高的環境，就很可能會產生「赭麴毒素A」；此毒素是一種由黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，廣泛散布於土壤及空氣中，在潮濕的環境中尤易滋長，且赭麴黴毒素具有腎臟毒性及致癌性，可能導致腎臟病變。
此外，衛福部食藥署也指出，玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物，及堅果、辣椒、咖啡豆都曾發現被赭麴毒素污染，食物一旦被赭麴毒素汙染，就難以完全去除；長期貯放的咖啡豆，若溫度、濕度或通風控制不當，都可能增加赭麴毒素污染風險。所以民眾在選擇咖啡豆時，應該盡量選擇乾燥且新鮮的產品。
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