很多人認為減肥不吃澱粉會瘦更快，但碳水化合物是提供熱量的主要來源，不吃則會危害健康，且當你恢復正常飲食時，反而更容易復胖。但，究竟該如何控制澱粉量？不妨改選擇抗性澱粉，除了能讓身體獲得完整的營養，同時也能減少熱量攝取。
而抗性澱粉是什麼呢？簡單來說，抗性澱粉是澱粉性質的轉換，從熟澱粉變回生澱粉，致使無法被胃和小腸吸收，藉此降低吃下肚的熱量。像是：燕麥、豆類、全穀類、放涼的馬鈴薯跟米飯等，都屬含有抗性澱粉的食物；而攝取抗性澱粉，還有以下這4大好處。
1. 有助降低熱量
因人體無法吸收抗性澱粉，所以會降低熱量、吸收速度也會變慢，同時也比較不會刺激到血糖、胰島素，能讓血糖較穩定、減少糖尿病的困擾。
胃和小腸無法吸收抗性澱粉，會導致抗性澱粉能夠較完整的進入到大腸，而大腸中喜歡抗性澱粉的菌群，能產生短鏈脂肪酸，進而維持人體健康的腸道環境。
3.改善便祕
長期攝取如蛋糕、麵包這種「精緻澱粉」，對腸道蠕動沒有幫助，也會增加便秘機率。若改食用抗性澱粉，則在進入大腸後會進行發酵，有助於促進腸道蠕動，有助改善便祕。
4.抗發炎
抗性澱粉能幫助培養好菌，產生的短鏈脂肪酸，更有助於調節部分免疫細胞的功能，進而調控、減少發炎反應。若想透過抗性澱粉來減肥，也不代表可以無節制的吃，因為任何食物、都還是有一定熱量，吃多同樣會造成身體負擔。
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