吃火鍋、燒烤，餐桌上很常出現雪花牛，但其實有些是業者拿其他部位的肉，再注射進油脂偽裝而成，像是油花多的雪花、霜降甚至和牛，都有比較高的機率會是注脂肉。而食藥署就宣布最新法令，從7月開始，不管是注脂肉還是重組肉，所有店家、業者都要標示清楚，違反的話最重可罰400萬元。
新規定7月開始強制執行，肉品得標示清楚，是重組肉還是注脂肉，還要加註僅供熟食之類的警語，因為注脂肉沒煮熟吃，恐怕連細菌跟著吞下肚。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「業者在處理過程當中，有經過額外處理，比較容易擔心會有，微生物汙染問題。」
加工肉品有食安疑慮大家都知道，但到底要怎麼分辨？其實光從顏色上，就能稍微看出差異，注脂肉比較偏暗沉的深紅色，另外油花分布也特別異常均勻，不過因為比較便宜，不少業者為了省成本都會使用，像是雪花牛、霜降牛還有和牛，這類油花比較多的部位，也比較常出現注脂肉。
食藥署食品組科長楊依珍：「的確就是因為外觀容易誤解，怕難分辨所以針對(業者)，只要他有加工的行為，所以這一類的產品，我們都是要求業者，應該要加註是注脂肉。」
不過市面上大部分業者，為了維持品牌，大多還是選擇用原塊肉，畢竟口感上還是吃得出差異，雖然注脂肉並沒有違法，但花錢吃飯，消費者當然想吃到天然食材，而不是打了油脂，跟你說這是雪花牛。
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