脫水高麗菜只能加泡麵？婆媽這招超強：一口接一口

實習編輯黃詩惠報導
發佈時間：2022/01/13 04:55

高麗菜是大眾接受度很高的蔬菜。（示意圖／shutterstock達志影像）

農產品生產過剩又賣不掉時，有些人會將蔬菜曬成乾，保存時間可以延長，日後再泡發使用，或是搭配各種調味料醃製，就會變成可口又開胃的涼拌菜。日前，就有一名網友手拿一大包「脫水高麗菜」求助網友們意見，到底能怎麼料理比較好，許多婆媽見狀便搬出自己獨門食譜。

一名網友在臉書社團「家常菜」中發文，她在廚房拍下一張照片，圖中是一包「脫水高麗菜」，就像是平時吃泡麵時會附的乾燥蔬菜包，但原PO手中的脫水高麗菜分量十足，讓她不禁感到一陣苦惱，總不可能餐餐吃泡麵處理掉這包，於是便上網求助眾網友智慧，「想請問這個除了加在泡麵，還有其他料理方式嗎？」

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貼文曝光沒多久，就有一群主婦在底下討論了起來，「煮白飯時，放一些進去跟米一起煮，我也會順便加乾的干貝及生栗子，很好吃！」、「炒肉絲或是肉片，加多一點蒜末加辣炒起來很好吃很下飯」、「加在玉米濃湯或是酸辣湯都非常好吃喔」、「加入炒飯，煮高麗菜粥、包水餃超喜歡吃」，另外，也有網友分享自己的經驗，表示高麗菜乾都是直接脫水沒有發酵過，如果是發酵過的高麗菜乾，煮湯會很爽口，就類似酸菜白肉鍋的口味。

主婦推薦可以將高麗菜乾加入炒飯，口味會很特別。（示意圖／shutterstock達志影像）

還有一名賢慧主婦不藏私，直接手把手教大家如何製作「涼拌辣高麗菜」，首先，先將高麗菜泡發，瀝乾水分後備用，準備四川辣椒醬、糖、香油與剛剛泡發的高麗菜乾攪拌一起，室溫放四個小時再冷藏，隔天就可以直接吃，或是加入炒飯也別有一番風味，辣高麗菜在最後要起鍋時再放，稍微拌一拌就可以出鍋了，炒飯吃起來微辣，「讓人不禁想要一口接著一口」，口味很特別。

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