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白帶魚最好吃是「這裡」　老饕讚爆：整條魚的精華

實習編輯 黃子珊 報導
發佈時間：2021/12/03 05:45

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煎得金黃酥脆的白帶魚，讓人胃口大開。（示意圖／shutterstock達志影像）
煎得金黃酥脆的白帶魚，讓人胃口大開。（示意圖／shutterstock達志影像）

煎得金黃酥脆的白帶魚，讓人胃口大開。但你有注意過魚腹內的「臟器」嗎？有網友在臉書社團《家常菜》發文詢問，帶魚的內臟到底可不可以吃？竟然引起留言區高呼「整條魚的精華」。

日前有民眾處理白帶魚時，在腹腔內發現手感軟軟的條狀物，有些是白色，有些是黃色。原PO好奇通常魚販都會幫忙殺魚，把不能吃的內臟挑掉，剩下的臟器到底可不可以吃？擔心「不識貨」丟掉了自己不知道的隱藏版好康。

 

有網友在臉書詢問白帶魚的臟器是否要丟掉。（圖／翻攝自臉書）

就有內行網友在下方留言解答，白色的是公魚精囊，俗稱鰾；黃色的是母魚子，就像「烏魚子」的概念，簡直就是「整條魚精華」、「全身最好吃的地方」。如果魚販有留魚腸下來也不要丟，除了魚刺「都是寶」。

更多新聞：雲林驚現超罕見「燕尾烏魚」　漁民嗨：機會千萬分之一

 
老饕分享白帶魚的臟器可以先用米酒醃漬去腥，乾煎後加入薑、蒜、辣椒、九層塔等辛香料，最後滴入些許麻油，「再來一瓶啤酒就完美了」、「千萬不能切開」，不然精華會流失。

有網友稱白帶魚「都是寶」，好吃還有多種料理方法。（示意圖／shutterstock達志影像）

但也有網友建議，動物的內臟還是少吃為妙，白帶魚外層銀色的皮可以先剝掉，避免噴油，還更健康。

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#白帶魚#家常菜#料理#鰾#魚子#魚腸

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