蛤蜊吐沙怎處理　主婦公開「不加鹽巴」撇步：沙子全消失

實習編輯胡孟歆報導
發佈時間：2021/11/11 16:31
最後更新時間：2021/11/11 16:31

蛤蜊能夠製成多樣料理。（示意圖／shutterstock達志影像）

蛤蜊料理多元，其鮮甜的滋味更受大眾喜愛，是餐桌上經常能見的美食之一。不過在處理蛤蜊時的作業卻相當繁瑣，不少人會因為「吐沙」失敗，而導致整道料理的口感下降。對此，就有位網友分享了自己的蛤蜊超強吐沙法，只要輕鬆加入「1物」就能讓蛤蜊變得乾淨又新鮮。

原PO在臉書社團《廚藝公社》中發文表示，煮蛤蜊時除了火侯很重要之外，也要記得先將蛤蜊吐沙，才能完成一道更鮮美的料理。接著她也分享了自己的吐沙神招，即是在「水裡放一些油」，並將蛤蜊放置水中三小時後，再一顆顆洗乾淨，隨後繼續煮一鍋水，待水滾後放入薑片、米酒及蛤蜊，當一看見蛤蜊被煮開了以後，撒下蔥花後就能享用一道既美味又乾淨的蛤蜊湯。

不少人看見貼文後，也紛紛公開了吐沙秘訣，其中有網友建議可以用溫水加入鹽巴的方式，來加速蛤蜊吐沙的速度，更提醒「要勤換水」才能享用到更乾淨的食材，「我都用水+鹽+1根鐵湯匙泡，吐的很乾凈喔」、「油跟生銹的鐵器都很有用，但油吐完沙就不能放了！很容易就死掉了」、「吐沙我都是用微微的溫水，加鹽巴就可以吐的很快，因為蛤蜊感覺有溫度，就會一直開殼呼吸，注意水溫手去摸是微溫就好，勤換水才會乾淨」。

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