盒裝水果較不營養？北農3點解惑　「如何保存」是關鍵

實習編輯胡孟歆報導
發佈時間：2021/10/10 19:25
最後更新時間：2021/10/10 19:25

許多人會切水果以利保存。（示意圖／shutterstock達志影像）

富有水果王國之稱的台灣，一年四季皆產出各式各樣香甜的水果，然而不少攤販及家庭為了方便保存，經常會將水果分裝切好後放入容器保鮮。不過儘管放置冷藏保存，仍有許多民眾困惑當水果一被切開，營養素是否會隨著時間慢慢流失？對此，台北農產也於粉專解答，並傳授「2大保存法」提醒民眾注意。

台北農產以「蔬果小常識，北農來解惑」為題於臉書粉專表示，市面上開始販售的「截切水果盒」，在沒有現切現吃的狀況下，究竟這些水果還是有足夠的營養嗎？對此，台北農產接著解釋，其實水果的營養素並不會馬上流失，只要有做好適當的「處理環境」及「低溫冷藏」，那營養含量與完整的水果差異並不大。

專家指出將水果低溫冷藏就可減緩營養流失。（示意圖／shutterstock達志影像）

此外，他們也點出與水果營養流失較有關係的3大因素，分別是「水果本身特性」、「處理／保存條件」及「保存時間長短」，並點出水果外觀發生劣化的情形會早於營養成分大量流失，所以也可以將之作為營養評估的一種標準，然而不論是完整或是截切水果都很好，只要在保存時注意「密封包裝」和「低溫冷藏」兩因素，就可以減緩營養流失。最後更提醒民眾，在採購時仍建議少量多樣，並盡量在一週內將水果食用完畢，以免遭受到其他污染。

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