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洗蝦仁驚現「詭異藍水」急求助 真相曝光長知識

編輯 廖子盼 報導
發佈時間:2021/04/12 20:32
最後更新時間:2021/04/12 20:32
蝦子口感爽脆又鮮甜。(圖/shutterstock達志影像、翻攝自我愛全聯-好物老實說) 洗蝦仁驚現「詭異藍水」急求助 真相曝光長知識
蝦子口感爽脆又鮮甜。(圖/shutterstock達志影像、翻攝自我愛全聯-好物老實說)

蝦子口感爽脆又鮮甜,深受不少人喜愛,然而,一名女網友日前購買草蝦仁,烹煮前使用米酒及鹽抓醃一下,孰料發現清水變成靛色,深怕買到品質不好的蝦仁,嚇得拍照上傳詢問,「這是好物還是雷物?」

這名女網友日前在FB社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示,自己在全聯買1盒頂級嚴選草蝦仁,上次簡單用清水洗一洗即烹煮的她,這次特意使用米酒跟鹽巴稍微醃一下,卻發現出現不明靛色液體,立刻上網求解,「這是好物還是雷物?是蝦子本身的自然色素嗎?」

 

清水變成靛色。(圖/翻攝自我愛全聯-好物老實說)

問題拋出後,許多網友幫忙解惑,其實蝦子的血液為藍色,因此是正常現象,原PO可以安心食用,「蝦子的血液是具有血清素,又稱為血藍蛋白,因此會呈現淡藍色」、「呃…蝦子的血是藍色的唷,家中開了10多年釣蝦場的心得」、「龍蝦也是淡淡的藍色」,其中也有人驚呼,「長知識了!」

原PO急求助。(圖/翻攝自我愛全聯-好物老實說)

實際上,根據行政院農業委員會水產試驗所資料指出,蝦類的體液中含有血液成分,而蝦類的血液中含有血青素 (又稱為血青蛋白),其和血紅素類似,它是一種含金屬的蛋白質,氧化作用會造成血青素顏色的改變,血青素就會呈現藍色。
 
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#超市#顏色#蝦子#食物#品質

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