豬肉怎麼挑才新鮮？專家揭「3種」不要買：又乾又柴

編輯廖子盼報導
發佈時間：2021/02/09 22:01
最後更新時間：2021/02/09 22:01

國人年豬肉總消費量約90萬公噸。（示意圖／shutterstock達志影像）

根據農委會統計，國人年豬肉總消費量約90萬公噸，究竟該如何挑選新鮮的豬肉？搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》透露，挑選時必須避開3種豬肉不要買，否則肉質及口感都不佳。

1.缺水成膜的豬肉

肉販會挑選缺水成膜的豬肉先賣給客人，這種肉通常較不新鮮，一般是因放置太久，造成失水成膜，導致肉質又乾又柴，腥味還很重，因此要盡量避免選購。

2.有針孔的注水肉
雖然肉類市場管理嚴格，不過仍很難杜絕注水肉，這種肉不僅水分超出飽和，摸起來有滑溜溜的水珠，肉色會泛白，最明顯特徵為豬肉上有針孔痕跡，這種肉口感很差且水分占比高，千萬不要買。

3.肉色發紅的豬肉

正常豬肉偏粉紅色並非深紅色，若碰到肉色格外發紅的豬肉，記得要避開，這種肉很可能為死豬肉，不僅腥味重、口感差，營養價值也比較低，吃起來相當不放心。

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