絲瓜因熱量低、營養高，但小心別亂吃會出事！台中79歲老翁日前烹煮自種絲瓜來吃，一咬下竟發現帶有苦味，他為了不想浪費全吃光，結果接下來3天拉肚子狂跑廁所，整個人都消瘦了一圈，送醫檢查才知道中毒，主因就是那根「苦絲瓜」。
該名79歲老翁平日注重養生，不喜歡吃大魚大肉，3餐都吃自己栽種的蔬菜水果，日前吃到一條苦絲瓜，為了不浪費硬逼自己吃完，豈料開始腹瀉，連續3天狂跑廁所，緊急送醫才知道事態嚴重。
亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩透露，絲瓜若有苦味，是因為「葫蘆素」導致，一般情況下含量微乎其微，但在栽種期間受到低溫、蟲害叮咬、農藥、肥料使用不當及日照不足等問題，絲瓜為了提高自身抗性，會累積葫蘆素。
曾晟恩指出，葫蘆素對腸胃道具有刺激性，攝取過多會感到苦味，甚至引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、高血壓，恐會虛弱無力，正常的絲瓜並無苦味，若有吃到後出現消化道不適症狀，就代表攝取超量的葫蘆素，輕者可以服用止瀉藥緩解，嚴重者需要就醫吊點滴，保持電解質平衡，「熱量低、營養成分高深獲國人喜愛，不慎吃到帶有苦味的絲瓜時，雖然不至於會致命，但務必立即停止食用。」
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