中秋將至，最近全台各地柚農忙採收，又是品嚐文旦的好時候，但你知道，該怎麼挑才是「柚香柚甜」的文旦嗎？「果皮油胞細緻、呈黃綠色」，「果形勻稱、長得越像不倒翁越好」，用手輕托會「沉沉的」，代表文旦已近成熟、水份足夠，就是最佳賞味時間。
根據農委會台南區農業改良場表示，全臺文旦種植面積約4,210公頃，主要產區分佈在臺南市、花蓮縣、苗栗縣等地，各地產區於8月中旬後陸續採收上市，採收後會先經過約一週的辭水(俗稱消水)，待果皮略為皺縮轉黃，此時果肉會漸變軟，品嚐起來也較為Q軟、甘甜。
而挑選文旦有三大撇步，文旦表皮分布不少油點稱之為「油胞」，表皮越光滑、油胞越細緻者，其果肉的口感會越好，若民眾想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色至黃色的，反之，若想久放，表皮呈淡綠色或淡黃綠為佳，放在通風陰涼處，愈能凸顯其風味。
至於文旦的形狀也有要求，「底寬上尖」是關鍵，長的越勻稱、越像不倒翁越好，也可以拿起來「掂掂重量」比較重的通常含水分較多，果肉發育度較充實、水分較多，吃起來也較不乾澀。
實習編輯／莊欣霈
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