年節將近，民眾愛買水果乾送禮自用。但台灣消費者保護協會抽查南台灣25件果乾，竟高達6成4含有色素，其中一件更是超2000ppm！營養師提醒，過量色素可能誘發過敏氣喘。消保會就呼籲，希望儘速訂出色素含量的上限標準。
果乾店老闆娘劉素芬：「蘋果，大家平平安安，還有鳳梨，非常的旺啊！」
過年前買氣超旺，不僅台灣人愛吃的芒果和情人果，連昨天剛進30斤紅心芭樂，賣了一天只剩下7斤。
40年老店，強調果乾選用台灣在地水果，頂多加糖軟化增加風味，預期接下來幾天生意還要看漲。
店員：「歡迎參考看看喔！」
記者李頂立：「年節越近，整個年貨大街的氣氛是越來越熱鬧了，我們這樣一路走來，其實有非常多的民眾都在這邊挑選果乾，不過要提醒您選購時要特別留心了，因為根據台灣消費者保護協會調查，他們在南台灣抽查的果乾當中，有六成四都含有色素。」
消保會一月初抽驗台南安平老街、高雄三鳳中街、屏東夜市等共25件果乾，其中驗出食用黃色4號有10件，食用黃色5號有6件，其中一件食用黃色4號數值高達2120ppm。
營養師劉怡里：「黃色跟紅色(色素)可能對兒童小朋友來講會引起所謂的記憶力不集中或是過動的問題，那如果有些大人可能比較容易過敏的皮膚過敏，甚至於比較容易誘發氣喘的問題，那可能對大人來講，如果他吃大量的話可能會產生這樣的問題。」
其實添加色素並不違法。目前食品添加物規範裡有39種合法的著色劑，僅僅被限制不能用在生鮮蔬果肉品水產等等，在蜜餞果乾等加工品上沒有限制，也沒有上限標準。
食藥署食品安全評估科科長廖家鼎：「食藥署目前管理方式就是跟先進國家像是美國跟日本一致，至於上限部分因為像美國日本目前也還沒有訂出每一種色素的上限，未來我們會留意，如果有需要就會研議去修訂。」
食藥署表示每年都會不定期抽檢稽查為民眾把關，但營養師提醒，購買前還是要停看聽。
營養師劉怡里：「色素添加第一個如果是有包裝的，它會寫在後面，所以是看得出來。但如果你剛好是買到散裝的，那有可能是看不出來的。如果太紅的鮮紅鮮黃的這種，基本上其實都有問題。」
而食安意識抬頭，不少民眾轉而追求完全無添加物的果乾。
新鮮鳳梨洗過之後，去頭去尾再削皮，每段厚切將近兩公分。
天然果乾達人梁婉兒：「吃起來口感會比較濕潤一些些，如果你太薄的話烤完之後乾度會比較乾，吃起來柔軟性會沒那麼強。」
蘋果同樣切的厚厚一塊，擺好盤後，一同送入烘乾機，攝氏47度左右低溫烘焙。
記者李頂立：「在我手上的就是經過24小時烘乾之後的鳳梨，可以看到這樣自然沒有任何添加物的鳳梨乾，它呈現的是非常天然的色澤，是淡淡的黃色，而且你不要它這樣只有少少的16片，其實是由兩顆大大的鳳梨所做成的。」
另外這一小盤果乾，也是由四顆大蘋果製成。達人梁婉兒，一人撐起果乾工作室，更與許多台灣在地小農合作，把台灣水果風味原汁原味保留下來。
天然果乾達人梁婉兒：「你會看到芒果上面有些亮亮的顆粒，其實是芒果的糖霜，它就是我們在芒果最成熟的時候製作，芒果的甜分都被釋放出來。」
逢年過節，台灣人送禮自用愛買果乾，但營養師提醒，水果乾燥後依然保留糖份，攝取還是要適量。
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