不少火鍋店靠著複合式吸引更多客群，有川菜館推出麻辣鍋，用整隻雞取代鴨血豆腐，就連食材就是串成一串下鍋煮，另一家鍋子兩邊有龍頭造型，主打溫體牛，標榜食材，畢竟火鍋店汰換速度快，像是小當家、大釧、千葉紛紛歇業，也讓很多中南部火鍋嗅到商機，選擇北上展店。
看起來紅通通的麻辣鍋，裡頭藏了整隻雞，取代鴨血豆腐等鍋底，就連食材也跟別家不一樣。
食材不是一盤一盤，而是串成一條，蔬菜盤有木耳跟馬鈴薯，旁邊的蝦子、魚片、鱔魚，也是一串一串下鍋煮，入口時很像在吃糖葫蘆，業者改良的四川麻辣鍋，裡面的雞先用麻辣湯滷過，因此整鍋能先吃雞肉，再把串物放下鍋，整鍋必須先預訂。
業者李雪：「我們原本菜色是川菜炒菜，那客人覺得我們辣椒跟醬料很香，所以因應客人要求想吃麻辣鍋，像今天晚上就有訂2鍋，然後明天也有預訂。」
店員：「這是招牌溫體牛肉。」
溫體牛涮到5分熟，入口剛剛好，中間麻辣湯汁、旁邊一圈則是牛奶鍋，業者不單單賣鍋，還推出水煮牛，麻婆豆腐等川菜，推複合式店面，畢竟現在鍋物新開的多，但汰換率也很高，有些品牌因為展店快，是連鎖店不再續約選擇收攤，不過最近市面上，流行的水產、石頭火鍋，反而很多中南部業者，選擇北上展店。
民眾：「畢竟台灣人大部分喜新厭舊，就是標榜食材有機的那些，可能我會比較考慮，像東湖這邊就蠻多鍋，1條街就有3家店，都賣火鍋，至少湯頭要有特色，不然吃過一次之後，就覺得普普啊！」
一年四季鍋物業者都能做生意，但新品牌出，舊品牌轉型或被淘汰，必須推陳出新、或更具特色，滿足被養刁的消費者味蕾。
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