「台灣茶」聞名世界，不論凍頂烏龍、文山包種還是日月潭紅茶等都是觀光客的伴手禮。而台灣人從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係，但是茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？
專家研究茶與水以1：50比例沖泡，並以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20%，顯示熱泡的營養價值比冷泡茶高。
雖冷泡茶的兒茶素萃取率低，但同時也具有較少的咖啡因。研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%，且只要將茶葉跟水比例從1：50轉為1：10使濃度提高，讓兒茶素含量提升48%，不輸熱泡茶。
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