近日全台多處的雞蛋被驗出芬普尼（Fipronil）的含量超標事件，引發民眾的關注，擔心食安風暴會導致健康問題。衛福部南投醫院表示，芬普尼是致癌物質，大量攝取可能導致肝、腎、甲狀腺及神經等功能損傷，提醒民眾養成多樣少量的飲食習慣，多喝水以加速身體代謝。
芬普尼已被世界衛生組織（WHO）列為中毒性物質。以國際食品法典委員會（CODEX）的每日每公斤體重攝取上限0.2微克（0.2ppb）為標準，等於60公斤的成年人一天不能超過12微克，如果以近日驗出最高含量的153ppb計算，成年人一天吃1顆半就超標了。
南投醫院內科及腎臟科主任莊宗芳醫師表示，芬普尼為農藥的一種，對甲殼類動物、昆蟲具有毒性，故多使用作為殺蟲劑的成分。由於其殺蟲原理有連鎖特性，會在生物體食物鏈中殘留聚積，進而造成生態的毒性。動物實驗證實芬普尼具致癌性，特別是甲狀腺方面的腫瘤，美國環境保護署已將芬普尼列為致癌物質。動物實驗結果也顯示有肝臟及腎臟的毒性。人類若是慢性毒害，則會有危害神經症狀出現。
圖／TVBS資料畫面
１、若於超市購買的雞蛋，可看蛋盒包裝上的畜牧場來源標示。國內已全面實施雞蛋追溯標示，在傳統市場購買的雞蛋，每個蛋箱上都有QR code，可查閱來源蛋場。
２、均衡飲食，不偏愛或排斥吃特定食物。
３、不在同一攤蛋商及同一超市買雞蛋，降低品牌忠誠度以分散風險。
４、盡量購買包裝來源標示清楚，且存放條件較佳的雞蛋，完全沒有標示的散裝蛋最好別買。
５、若因毒蛋風波，不敢購買雞蛋食用，建議民眾可改吃豆漿、豆腐、魚肉或瘦肉，一兩瘦肉、一兩魚肉及一個「田字」大小豆腐，約等於一顆雞蛋的蛋白質含量。
營養師也提醒民眾，單一食物的營養素來源，沒有辦法獲得多樣化的營養素，建議平常就要養成多樣少量的飲食習慣，另外，可多補充開水每日至少1800毫升以上，尤其在酷熱的夏天，流汗多更要增加至2500毫升以上來幫助身體代謝。
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