每3人就有1名脂肪肝！ 醫揭這吃法「肝脂狂降38%」
- 記者：王馨儀
- 發佈時間：2026.11.02 09:40
- 最後更新時間：2026.11.02 09:40
- 記者：王馨儀
- 發佈時間：2026.11.02 09:40
- 最後更新時間：2026.11.02 09:40
採取「綠色地中海飲食」經過18個月後，肝臟脂肪相較於研究開始時減少38.9%。（圖／AI 生成）
脂肪肝已成為國人常見的健康問題！根據國民健康署資料，台灣約每3名成年人就有1人有脂肪肝，若長期未改善，可能增加肝硬化及肝癌風險。基因醫師張家銘指出，一項發表於國際期刊《Gut》的研究發現，採取「綠色地中海飲食」，增加核桃、綠茶及植物性食物攝取，經過18個月後，肝臟脂肪相較於研究開始時減少38.9%，效果優於傳統地中海飲食。
脂肪肝怎麼改善？綠色地中海飲食成關鍵
張家銘在臉書發文指出，綠色地中海飲食是在傳統地中海飲食基礎上，進一步增加蔬菜、豆類、全穀、堅果等植物性食物，攝取更多天然多酚，同時減少紅肉及加工肉品，藉此改善脂肪代謝，降低肝臟脂肪堆積。
研究中的飲食安排包括每天攝取28公克核桃、飲用3至4杯綠茶，並搭配富含植物多酚的綠色植物飲品，與一般地中海飲食有所不同。
研究追蹤294人 18個月肝脂減少38.9%
這項研究共納入294名有腹部肥胖或血脂異常的成年人，分成健康飲食指南組、地中海飲食組，以及綠色地中海飲食組，3組均搭配身體活動。
經過18個月，綠色地中海飲食組肝臟脂肪相對下降38.9%，傳統地中海飲食組下降19.6%，健康飲食指南組則下降12.2%。不過，研究中的飲食介入也包含熱量控制及運動，不能將效果單純歸因於核桃或綠茶。
醫教4招改善脂肪肝 先戒含糖飲料
張家銘建議，想改善脂肪肝，可以先從每天三餐調整，掌握4個原則。第一，減少手搖飲、汽水、加糖咖啡及果汁，改喝白開水或無糖茶，降低糖分攝取。
第二，增加膳食纖維，午晚餐讓蔬菜占餐盤約一半，搭配豆腐、魚類、蛋及適量全穀，每日膳食纖維可朝25至30公克努力。第三，每天適量攝取核桃等堅果，取代餅乾、甜點，避免額外增加熱量。第四，減少培根、香腸、火腿等加工肉品，多選擇魚類、豆類及豆腐作為蛋白質來源。
