淺焙、深焙咖啡哪種好？醫師揭健康差異 腸胃敏感者要注意
- 責任編輯：編輯組｜實習編輯：蔡雅菁
- 發佈時間：2026.10.17 16:16
- 最後更新時間：2026.10.17 16:16
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咖啡的焙度對健康有很大的影響。（示意圖／Shutterstock達志影像）
咖啡的焙度與健康密切相關，影響著血管、控糖及腸胃狀況。醫師曾國翔表示，淺焙咖啡保留較多綠原酸，有助保護血管與控糖，但對胃較刺激；深焙咖啡則能產生抑制胃酸的保護物質，較適合腸胃敏感者。歐美研究顯示，每天飲用2至3杯黑咖啡，有助降低心肌梗塞、中風與第2型糖尿病風險，惟過量飲用或空腹飲用需注意。曾國翔文中建議，選擇過濾式咖啡、避免添加糖漿及人工奶精，並於中午前飲用，以達最佳健康效益。
咖啡焙度影響健康 淺焙護血管、深焙護腸胃
國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔在臉書粉專「心臟Worker 曾國翔醫師」表示，淺焙咖啡味道偏酸，富含綠原酸，能減緩腸道吸收葡萄糖、活化代謝，大幅降低第2型糖尿病風險。綠原酸還具抗氧化作用，促進血管分泌一氧化氮來放鬆血管，有助血管保護與控糖。然而，淺焙咖啡對胃較刺激，腸胃敏感者應注意選擇。
深焙咖啡苦澀，綠原酸含量較低，但能產生抑制胃酸的保護物質，對於胃食道逆流或腸胃不適者較友善。曾國翔提醒，飲用深焙咖啡時，應避免空腹，以減少對腸胃的負擔。
研究證實適量咖啡護心 飲用方式需謹慎
歐美大型研究證明，每天飲用2至3杯黑咖啡，能顯著降低心血管疾病、中風及心律不整的風險。曾國翔指出，適量咖啡不僅不會引發心律不整，還能降低心房顫動發生率。未經濾紙過濾的咖啡，如義式濃縮、法式濾壓壺，會使壞膽固醇上升，但使用濾紙可攔截95％以上的咖啡醇，有效減少膽固醇上升風險。
曾國翔建議，每日咖啡攝取以2至3杯為限，並於中午前飲用，避免影響睡眠及造成鈣質流失。此外，應避免添加糖漿及人工奶精，以維護健康。
