別把白蘿蔔當排毒神器!醫師揭營養價值 「2功效」缺乏證據

白蘿蔔是台灣家庭中常見的蔬菜,許多人認為它具有消脂、排毒的效果。(示意圖/Shutterstock達志影像)
白蘿蔔是台灣家庭中常見的蔬菜,許多人認為它具有消脂、排毒的效果。不過,營養功能醫學醫師劉博仁在臉書粉專表示,雖然白蘿蔔富含維生素C、鉀與膳食纖維等成分,對健康有益,但目前尚未有充分人體臨床證據證實其能直接分解脂肪、清除血管油脂或大量排毒。劉博仁強調,白蘿蔔最重要的價值在於作為均衡飲食的一部分,而不是神奇的清道夫。
白蘿蔔營養價值受關注
劉博仁指出,白蘿蔔屬於十字花科植物,熱量低且含有豐富維生素C、鉀、膳食纖維與少量葉酸,能幫助膠原蛋白合成、抗氧化,並維持神經、肌肉及正常血壓調節功能。白蘿蔔也有助於腸道健康。雖然白蘿蔔在營養醫學與癌症預防領域受到重視,但劉博仁提醒,「吃白蘿蔔並不能預防或治療癌症」,主要是因為它提供多樣化植物營養素,應納入均衡飲食中。
針對許多人在大魚大肉後喝白蘿蔔湯,希望藉此清掉油脂,劉博仁解釋,脂肪需經膽汁乳化、消化酵素分解後,才會被腸道吸收與代謝,目前沒有證據顯示白蘿蔔能直接分解體內脂肪或抵銷高脂肪餐的影響。至於排毒功效,劉博仁也強調,目前同樣缺乏相關科學證據支持。
生熟吃法各有優缺點
劉博仁表示,生吃白蘿蔔可保留較多維生素C與部分植物酵素,但部分民眾食用後會有腹脹、打嗝或腸胃不適。煮熟後的白蘿蔔質地較柔軟、辛辣味降低,更適合長者、牙口不佳或腸胃敏感者,雖然加熱會造成維生素C流失,但熟白蘿蔔仍具營養價值。









