網紅肥大叔離世！醫曝「油煙致癌」：做1頓飯=吸2包菸

擁有97萬粉絲追蹤的知名料理網紅肥大叔，驚傳於8月間離世，享年46歲。死訊曝光後引發數千名網友哀悼，紛紛感謝他過去分享的煮菜影片。不過有忠實粉絲指出，肥大叔近期身形消瘦得不尋常，氣色顯得虛弱，8/3最後一次直播時手部更有疑似點滴注射留下的深色瘀青。

衛生福利部台中醫院耳鼻喉科醫師張進芳表示，肥大叔很年輕時就發胖，長期肥胖會增加心血管疾病風險，加上廚房高溫環境對血壓調節也是負擔。

肥大叔後期出現明顯暴瘦，可能是肺部或肝臟疾病的徵兆。雖然家屬不願公開確切病因，但長期曝露在油煙環境下，肺癌與大腸癌的風險值確實會隨之提高。

做1頓飯油煙等於吸2包菸！每年曝露144次肺癌風險翻倍

根據台灣癌症基金會資料，烹飪油煙是許多不吸菸女性罹患肺腺癌的隱形殺手。研究顯示，每年在廚房油煙環境超過144次，罹患肺癌的風險將提高1.78倍。

 中青年女性若長期在高溫油煙環境下做飯，危險性甚至會增加2至3倍，其傷害力遠超想像。

 更驚人的是，一項針對油煙發病機制的調查發現，油煙毒性與油溫有直接關係。當油溫達到60℃時會開始氧化；升到130℃時氧化物分解形成致癌物；150℃時甘油會生成具有強烈刺激性的丙烯醛；200℃以上產生的氮氧化物具有強毒性；350℃「吐火」時致癌風險最高，還會導致慢性中毒。

炒菜5分鐘PM2.5暴增20倍！微量增加即提升18%罹癌率

廚房油煙排放僅5分鐘，釋放出的PM2.5就會達到正常空氣狀態的20倍。一項橫跨歐洲9國、追蹤30萬人的大型研究發現，空氣中PM2.5每增加5微克，罹患肺癌風險就增加18%。對於習慣中式料理「爆香」或「油炸」的廚師而言，若通風設備不佳，肺部受損情況將極為嚴重。

張進芳醫師提醒，肥胖族群因攝取油脂與自由基較多，除了心血管與肺部問題，也是大腸癌的高風險對象。尤其是中餐料理常見的「煸薑片」或高溫快炒，產生的油煙凝聚物更具毒性。建議烹飪時應以蒸、煮、滷等溫和方式為主，並確保排油煙機效能良好，以減少吸入毒物的危險。

莫名暴瘦是重病前兆 半年掉6公斤應立即就醫檢查

除了環境因子，體重的突然變化也是重要警訊。張進芳醫師指出，標準的健康減重速度應為1個月減3公斤（2週約1.5公斤）。如果在沒有刻意進行體重管理的情況下，半年內體重減少超過6公斤，就必須高度懷疑是身體內部器官出現問題，如癌症或慢性發炎。

 肥大叔雖然年僅46歲，但長期處於高壓、高溫且充滿油煙的工作環境，加上早年體重較重，對身體機能消耗極大。

醫師呼籲，愛好烹飪的民眾或家庭主婦，除了留意腰圍與體重，更要重視廚房的通風環境。若發現家中長輩出現不明原因的虛弱、暴瘦或手部莫名瘀青，務必及早就醫進行全面檢查。 

◎ 諮詢專家／張進芳醫師

原文請見：46歲肥大叔逝世 醫揭暴瘦是警訊！直播教煮有危險？1頓飯油煙等於吸2包菸

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