問題油品含苯駢芘超標4倍，截至3日統計已完成的6個品項，累計共回收17.422公噸。營養師呂美寶分析，其實多環芳香族碳氫化合物和苯駢芘，都是產生出來的，包括高溫燒烤與油炸食物、廚房油煙、菸與二手菸等等，因此建議降低五大入口暴露風險，包括不要反覆油炸油、不要把油燒到冒煙等，同時，避開加乘因子，包括二手菸、空污和密閉空間燒香等，把風險降到最低。
減少油炸、煎炒產油煙 避焦黑煙燻
功能醫學營養師呂美寶在「食物的力量 呂美寶營養師」粉專分享，五大降低苯駢芘入口暴露風險作法。1、不要把油燒到冒煙：冒煙代表油脂已經高溫裂解，油煙與有害氧化產物會增加。煎炒時以中火為主，避免「鍋子熱到冒煙才下油」。2、少用反覆油炸油：反覆高溫使用會增加油脂氧化與有害副產物，雖然 BaP 多與原料污染或高溫燃燒有關，但反覆油炸本身也是不利健康的油品使用方式。
3、避免焦黑、減少炭烤/煙燻/高溫油炸食物：肉類直接接觸明火、高溫金屬表面、長時間高溫烹調會增加 PAH 形成。去除焦黑部分、避免食用肉汁滴落高溫金屬表面後形成的醬汁，也可降低暴露。4、多用低溫烹調：蒸、煮、燉、滷、電鍋、舒肥、低溫烘烤，這些方式比較不容易產生大量油煙與焦黑物質。5、真的要烤肉時：先煮半熟、勤翻面、離火遠一點，避免油脂滴到炭火 -> 產生煙霧 -> 回附在食物上，以降低食物中 PAH 暴露。
遠離二手菸、空污 避風險加乘因子
呂美寶說，人也要避開風險加乘因子，首先不抽菸、遠離二手菸，這是最重要的降風險行動之一，因為菸煙本身就是 PAHs 與多種致癌物的混合暴露。在炒菜、煎魚、煎肉時，抽油煙機要「先開後關」：烹調前先開，煮完後再多開幾分鐘。也請減少在密閉空間燒香、燒紙錢、炭烤，燃燒煙霧也會增加 PAHs 與懸浮微粒暴露。空污嚴重時減少戶外高強度運動，尤其是靠近大馬路、柴油車多的區域，可改在室內運動或選空氣品質較好的時段。
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