現代人生活節奏繁忙，三餐常依賴方便快捷的即食食品。然而，營養師老辜警告，這類「超加工食品」含大量工業配方，天然食材比例極低，過量食用輕則導致肥胖、糖尿病、蛀牙，重則可能引發憂鬱症、癌症，甚至提升致死率。
「超加工食品」藏大量工業配方 吃多死亡風險飆
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」中，引用一項最新研究「傘狀回顧（Umbrella Review）」指出，超加工食品與多種健康問題皆呈現不利關聯。所謂的「超加工食品」指的是非單純加工食品，而是透過添加精製澱粉、糖、油脂、香料、乳化劑、甜味劑、防腐劑等工業配方製成，生活中常見的泡麵、零食、含糖飲料、加工肉品以及多數即食產品，皆屬於此範疇。
老辜進一步指出，研究顯示高攝取超加工食品者，其肥胖、第二型糖尿病、心腦血管疾病、認知功能下降、蛀牙、憂鬱症、癌症及全因死亡率皆明顯高於低攝取者，且這類健康問題已開始在兒童群體中出現。數據顯示，每日飲食中若超加工食品所佔的熱量每增加10%，罹患第二型糖尿病與全因死亡的風險平均增加約10%。此外，心腦血管疾病風險更呈現「非線性上升」，即攝取量達到一定門檻，發病風險的飆升速度將會更具威脅性。
老辜提醒，目前尚無任何科學研究證實超加工食品對人體具備健康保護功效。建議民眾在日常生活中應盡量少吃，或調整這類食品在飲食中的熱量佔比，即使是小幅度的減量，也能實質幫助降低未來罹患慢性病的風險。
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