《美國營養與飲食學會期刊》中一項追蹤超過兩萬人的大規模研究揭示，規律進食三餐的人，死亡風險竟比經常跳餐的人顯著降低。減重醫師蕭捷健指出，這項研究推翻許多人「少吃才健康」的既定觀念，且每餐應攝取的3營養素，才是健康根本。
「規律吃三餐」能降低死亡風險 有吃早餐效果最好
蕭捷健說明，規律進食三餐的人，死亡風險竟比經常跳餐的人顯著降低。結論可整理為三個重點：規律吃早餐的人，心血管死亡風險比跳過早餐的人低了約29%；規律吃午餐的人，整體死亡風險低了約11%；規律吃晚餐的人，整體死亡風險低了約14%。三餐之中，「好好吃早餐」的保護效果最為明顯。
跳餐容易引發報復性進食
為什麼「跳餐」反而吃虧？蕭捷健解釋，「跳過一餐」和「少吃一餐」不一樣，晚餐沒吃，表面上省下一頓熱量，但到了晚上十點，肚子開始呼喚，這時身體會分泌一種叫「飢餓素」的荷爾蒙，它不只讓人感到飢餓，還會讓人特別想吃高油、高糖的食物，最後引發報復性進食，反而吃下更多熱量。
身體有一餐沒一餐 會啟動節能模式
蕭捷健提到，跳餐還會造成另一個問題，是身體會「調小油門」。人體是最怕挨餓的，若連續幾個月給身體「有一餐沒一餐」的訊號，身體不會以為主人在減肥，而是以為遇到饑荒，然後把基礎代謝調低、能省則省，最後卡在「吃什麼都胖、不吃又累」的困境。
每餐攝取3大營養素才是關鍵
蕭捷健表示，維持健康的重點，從來不是「少吃一餐」，而是每一餐都吃好、吃對，一餐至少要讓身體獲得3樣必需的營養素：
- 足夠的蛋白質：一個手掌大的肉、魚、蛋或豆腐。
- 優質的脂肪：橄欖油、酪梨、堅果、深海魚。
- 優質的碳水：地瓜、糙米、南瓜這類原型澱粉，而非白麵或糖。
◎ 資料來源／蕭捷健醫師
原文請見：2萬人大型研究發現：每天有「吃早餐」心血管死亡風險低29%！3營養是關鍵
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