天氣一熱就容易情緒失控？可能與血糖波動有關。營養師陳珮淳在臉書粉專分享，夏天高溫加上飲食習慣改變，容易讓血糖像坐雲霄飛車般劇烈起伏，進而影響情緒，甚至出現易怒、焦躁等狀況。
陳珮淳說明，天氣炎熱時，不少人會選擇手搖飲、冰品等高糖食物消暑，但當大量糖分進入體內，血糖會快速上升，隨後身體分泌胰島素將血糖壓低，若下降速度過快，大腦可能誤判為能量不足，進而釋放壓力荷爾蒙，導致情緒不穩、注意力下降，甚至出現「又餓又怒」的狀態，這種現象在國外被稱為「Hangry」。
此外，夏季流汗量增加，若未及時補充水分，恐使血液濃稠、代謝負擔加重。當高溫造成的生理燥熱，與血糖波動帶來的心理壓力同時出現，就可能讓情緒更加失控。
陳珮淳指出，「苦瓜」不僅有助消暑，更是調節血糖的食材。她表示，苦瓜含有類似胰島素作用的苦瓜胜肽，可協助葡萄糖進入細胞利用；同時富含膳食纖維，能延緩糖分吸收，使血糖上升趨於平穩。此外，苦瓜中的「苦瓜素」也有助於促進糖分與脂肪代謝，減少血糖堆積。
白苦瓜vs.山苦瓜怎麼選？
為了發揮苦瓜最大效用，陳珮淳也分享三道料理：
- 百香果涼拌苦瓜：利用冰鎮保留怕熱的維生素C，適合久坐水腫族。
- 鹹蛋山苦瓜：由於苦瓜素是脂溶性，搭配油脂快炒，吸收率更高，是外食族的穩糖首選。
- 鳳梨苦瓜雞湯：鳳梨酵素可軟化肉質，補充電解質與蛋白質，適合流汗過多、容易疲勞的民眾。
陳珮淳提醒，情緒不穩往往是「代謝失衡」的警訊。在營養學視野裡，吃苦瓜不只是降火，更是精準的平衡工具，「當血糖穩定了，心自然就涼了」。
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