鹹水雞攤常見的黑木耳及龍鬚菜，其實是最便宜的代謝好物！醫師蕭捷健指出，黑木耳不僅纖維多，可以幫助排便，還含有「黑木耳多醣」的多醣體，有助於把多餘的膽固醇轉化排出與改善脂肪肝；龍鬚菜則有Vicenin-2成分，同樣也能減輕脂肪肝負擔。
鹹水雞攤隱藏代謝好物
醫師蕭捷健近日在臉書粉專發文指出，有些人減脂時常忽略日常飲食中的「隱藏代謝好物」，甚至還能改善膽固醇跟脂肪肝。其中，鹹水雞攤常見的黑木耳跟龍鬚菜，就是台灣最便宜的助代謝高手。
蕭捷健說明，黑木耳纖維多，可以幫助排便，且這只是它最不重要的功能，黑木耳的王牌其實是一種叫做「黑木耳多醣」的多醣體。當黑木耳多醣到達大腸後，會餵養能產生短鏈脂肪酸的益生菌，例如乳酸桿菌和雙歧桿菌，而短鏈脂肪酸正負責抗發炎、調節血糖；2023年發表於《International Journal of Biological Macromolecules》的研究，發現這批好菌會透過「腸肝軸」活化肝臟裡的Farnesoid X receptor（FXR），幫助身體把多餘的膽固醇轉化排出、減輕脂肪肝的負擔。
至於龍鬚菜，他說明，台灣研究發現龍鬚菜裡有種成分叫Vicenin-2，會啟動AMPK，打開脂肪進入粒線體的大門（CPT-I），實驗室那些吃高油脂的大鼠，吃了龍鬚菜萃取物後，連脂肪肝都改善了。
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