許多人在處理「綠花椰菜」時，習慣將梗直接丟棄，卻未察覺這部分其實蘊含豐富營養。營養師陳珮淳指出，若將綠花椰菜梗丟棄，等於少攝取約40%的營養精華。她強調，綠花椰菜梗不僅維生素C與膳食纖維含量高於「高麗菜」，還有助於提升身體防護力與穩定血糖。陳珮淳更分享3種創新吃法，讓菜梗從配角變主角，為日常飲食增添健康與美味。
綠花椰菜梗營養價值高於高麗菜
營養師陳珮淳於臉書粉專表示，綠花椰菜削去外皮後，內芯營養密度高，被譽為「隱藏版王者」。她指出，「很多人以為柑橘、高麗菜最補維生素C，但花椰菜維生素C密度更高，菜梗在某些品種中甚至比花球更密集。」陳珮淳認為，若想養顏美容或提升免疫防護力，應該善用這一部分。
纖維含量豐富 促進腸道與血糖穩定
陳珮淳進一步指出，綠花椰菜梗所含膳食纖維比高麗菜更扎實，有助於促進腸道蠕動並穩定血糖波動。她表示，「梗內部的肉質還像『升級版菜心』，又脆又甜又多汁，不吃真的很可惜。」這讓菜梗成為提升飽足感與維持健康的重要來源。
三種神級料理法 讓菜梗美味升級
陳珮淳建議，處理綠花椰菜梗時，應使用削皮刀去除外皮，露出嫩綠半透明內芯。
- 將梗切薄片涼拌，以鹽醃10分鐘後沖冷開水，搭配蒜末、香油等調味，適合補充維生素C並享受爽脆口感
- 將梗與洋蔥、馬鈴薯煮軟後打碎，可製成奶香湯頭，適合減醣及挑食孩童
- 梗切成0.2公分圓片，與花球一同大火快炒，吸收醬汁，層次豐富如五星級熱炒。
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