早餐吃什麼好呢？聽說吃蛋好健康，來個火腿蛋？或是培根班尼迪克蛋？雖然有蛋有肉營養充足，不過專家示警早餐配錯肉品恐吃進一級致癌物。加工肉品培根、火腿每天吃超過50克，即約2片火腿或培根，大腸癌的風險就增加18％，吃1根熱狗更讓人折壽36分鐘！
食安專家韋恩在粉專指出，加工肉品早在2015年就被世界衛生組織列為第一類致癌物，危險等級與菸草、石棉相同。但是在超商或早餐店都常看到會用培根、火腿、香腸等加工肉做為三明治或漢堡，很多學生、上班族早餐都愛吃。
韋恩表示，這類食品常含有亞硝酸鹽等添加物，進入人體後會轉化為亞硝胺。亞硝胺是一種會損害DNA的強大致癌物，長期食用會大幅增加罹患大腸癌的機率，他質疑衛生主管機關為什麼都沒有加以規範。
加工肉品列一級致癌物！培根配蛋恐損害DNA
台安醫院大腸直腸科主任糠榮誠也表示，大腸癌是多發性危險因子引起的，飲食是重要因素，而紅肉與加工肉是已知的風險。國際癌症研究總署發現，每天吃50克加工肉品（約2片火腿或培根），大腸癌風險增加18％。每天吃100克紅肉也會增加17％風險。
每天兩片火腿風險增18％！這體質吃紅肉更危險
除了致癌風險，飲食也直接影響壽命長短。美國密西根大學的研究曾分析多種食物對壽命的影響。研究發現，熱狗是危險性極高的折壽食物，每吃一條熱狗大約會減壽36分鐘。此外，每吃一分醃肉則會減壽約26分鐘，對生命威脅不容小覷。
其他常見的早餐選項也榜上有名。研究指出，雞蛋三明治每分減壽13.6分鐘，起司漢堡減壽9分鐘，培根則減壽6分鐘。連大家愛喝的含糖飲料，每天喝2杯就會讓人減壽24分鐘。若從5歲開始養成喝含糖飲的習慣到55歲，總計可能短壽304天。
殺手級早餐組合曝光！一年恐讓人短命18天
被研究人員點名為「殺手級早餐組合」是：每天喝2杯含糖飲料配上雞蛋三明治與熱狗。
研究人員說明，這種看似平常的早餐搭配，如果持續吃一年，可能會讓壽命縮短18天。如果再加上愛吃醃肉的習慣，每年更會讓人短命長達25天，長期累積下來影響驚人。
不過這些折壽食物美味難擋，很多人都會忍不住「捨命」吃折壽邪惡美食，這時候也別慌，研究人員也發現了補救之道。
密西根大學的研究顯示，只要在日常飲食中增加健康食物的比例，就能幫助抵銷折壽的負面影響。關鍵在於多攝取蔬菜、水果與魚類，透過加法飲食來延長生命時數。
偷吃熱狗堡有救嗎？醫曝這些食物能加值壽命
比如午餐忍不住吃了一個減壽36分鐘的熱狗堡，可以透過補充其他延壽食用來挽回。如研究中指出，吃1份烤蔬菜能延長約9分鐘壽命，吃1份水果能延壽15分鐘，吃魚類等海鮮食物，可以延壽20分鐘，那晚餐改吃烤魚加1份蔬菜和1份水果，相抵之下反而能延壽8分鐘。
糠榮誠醫師最後建議，早餐應盡量遠離加工肉品與含糖飲。理想的選擇應是以原型食物為主、減少亞硝酸鹽與高糖分的攝取，例如1顆茶葉蛋加蒸地瓜、生菜和1瓶無糖豆漿，其實也很好吃又方便。另外像堅果與種子可延長24分鐘，所以也可以加一小把堅果，或改吃五穀雜糧飯糰。
◎ 諮詢專家．資料來源／糠榮誠醫師．食安專家韋恩
原文請見：一天吃超過2片大腸癌增18％很多人早餐都吃它！癌醫教改吃「這食物」改命
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