小心！飲食中恐藏罹癌風險。醫師蔡明劼近日在臉書分享一項由麻省理工學院（MIT）發表於國際頂尖期刊《Cell》的研究指出，長時餵食小鼠1類食物後，一年就罹患肝癌。
最新研究：小鼠吃高脂飲食1年就罹癌
蔡明劼在臉書以「震撼研究：高脂飲食如何一步步造成肝癌」為題發文指出，長期吃得太油膩，肝細胞為了活下去，竟然會選擇「自我退化」，最後導致癌症。他分享，麻省理工學院（MIT）最近在頂尖期刊《Cell》發表了一項令人警惕的研究。研究員透過追蹤發現在長期餵食高脂飲食的小鼠中，研究到後期，幾乎所有的小鼠都罹患肝癌，他認為，此數據非常驚悚，同時揭示飲食對肝臟代謝的毀滅性影響。
蔡明劼指出，正常情況下，肝細胞負責代謝、解毒與營養合成，是維持身體運作的重要角色。然而，在長期承受大量油脂所帶來的代謝壓力下，肝細胞為了避免死亡，會啟動一套「逆轉程式」，逐步放棄原有功能。蔡明劼說，研究發現，這些肝細胞會停止正常代謝與分泌作用，並退化成類似幹細胞的未成熟狀態。雖然這樣的轉變能讓細胞更容易存活且不易死亡，卻也因此成為癌症形成的溫床。一旦在這種狀態下發生基因突變，便可能迅速轉變為惡性腫瘤。
如何防癌？醫籲多吃地中海飲食：少吃炸雞、珍奶
針對預防之道，蔡明劼建議，降低肝臟代謝壓力是關鍵。飲食方面可採取地中海型飲食，增加膳食纖維、減少精緻糖與飽和脂肪攝取，尤其「炸雞、珍奶是肝臟的大敵，試著改用橄欖油或酪梨等好油」，他也建議要控制整體熱量，有助啟動細胞修復機制。運動方面，建議每週累積至少150分鐘有氧運動，跑步、快走或游泳等，搭配重量訓練，以促進脂肪燃燒與提升基礎代謝率。
此外，蔡明劼呼籲，定期接受肝臟超音波與肝功能指數檢查也相當重要。脂肪肝多半沒有明顯症狀，若等到出現不適才就醫，往往已錯失黃金治療時機。文末他提醒，「肝臟很努力想為你工作，別用太多的油脂逼它「罷工」，甚至「黑化」變成肝癌！」
